La pasta con pomodori secchi, feta e mandorle è un ricco e saporito primo piatto che si realizza in pochi minuti. Per la realizzazione di questa ricetta ho dapprima frullato i pomodori secchi con le mandorle e qualche fogliolina di basilico e origano; poi ho tostato il tutto in padella con aglio e peperoncino. Infine, prima di servire ho aggiunto della feta tagliata a cubetti piccoli. Il risultato è stato stupefacente: un piatto da leccarsi i baffi!
Ingredienti
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200 g Pasta
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10 Pomodori secchi
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30 g Feta
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20 g Mandorle in scaglie
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1 rametto Origano
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q.b. Basilico
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1 Peperoncino
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Nel frullatore, o nel mortaio, versare i pomodori secchi e le mandorle in scaglie. Iniziare a frullare, poi unire qualche fogliolina di basilico e l’origano.
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Versare a filo l’olio extravergine di oliva per far sì che gli ingredienti si amalgamino tra loro, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e aggiustare di sale.
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In una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva con l’aglio e un peperoncino tritato. Far dorare l’aglio e poi unire il composto di pomodori secchi. Far cuocere un paio di minuti, giusto il tempo di tostare gli ingredienti.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con il condimento.
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Far mantecare per qualche minuto, poi togliere dal fuoco e aggiungere la feta tagliata a cubetti piccoli. Mescolare per bene e servire a tavola. Buon appetito!
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