La pasta con pomodori secchi, feta e mandorle è un ricco e saporito primo piatto che si realizza in pochi minuti. Per la realizzazione di questa ricetta ho dapprima frullato i pomodori secchi con le mandorle e qualche fogliolina di basilico e origano; poi ho tostato il tutto in padella con aglio e peperoncino. Infine, prima di servire ho aggiunto della feta tagliata a cubetti piccoli. Il risultato è stato stupefacente: un piatto da leccarsi i baffi!
Ingredienti
Preparazione
Nel frullatore, o nel mortaio, versare i pomodori secchi e le mandorle in scaglie. Iniziare a frullare, poi unire qualche fogliolina di basilico e l’origano.
Versare a filo l’olio extravergine di oliva per far sì che gli ingredienti si amalgamino tra loro, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e aggiustare di sale.
In una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva con l’aglio e un peperoncino tritato. Far dorare l’aglio e poi unire il composto di pomodori secchi. Far cuocere un paio di minuti, giusto il tempo di tostare gli ingredienti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con il condimento.
Far mantecare per qualche minuto, poi togliere dal fuoco e aggiungere la feta tagliata a cubetti piccoli. Mescolare per bene e servire a tavola. Buon appetito!
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube! Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette direttamente sulla tua email, iscriviti (gratuitamente) alla Newsletter.
Note
Dosi variate per porzioni