Spezzatino di Muscolo di Manzo con patate e piselli il comfort food delle giornate più fredde, cremoso, avvolgente e carne tenerissima, con un gusto che conquista al primo assaggio, preparati per la scarpetta. Lasciati conquistare dal profumo avvolgente e dalla consistenza irresistibile dello spezzatino di muscolo con patate e piselli: un grande classico della cucina casalinga, ricco, confortante e dal sapore autentico. La carne di muscolo di manzo, tenera e succosa grazie alla cottura lenta, si fonde perfettamente con la dolcezza dei piselli e la cremosità delle patate che si sciolgono in bocca, raccogliendo un fondo di cottura delizioso che richiede assolutamente la scarpetta!
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Ingredienti per spezzatino di carne con patate e piselli
Strumenti Per preparare lo spezzatino di muscolo con patate e piselli
Passaggi Preparazione spezzatino di muscolo di manzo con patate e piselli
Partiamo dal soffritto. Su un tagliere, o con un tritatutto tagliamo finemente la cipolla, la carota e il sedano. Li mettiamo in pentola con l’olio e facciamo stufare dolcemente.
Intanto tagliamo la carne a bocconcini, e togliamo eventuali parti di grasso. Aggiungiamo i bocconcini di muscolo di manzo nella casseruola. Li facciamo rosolare a fiamma vivace su tutti i lati finché la carne sarà ben dorata e sigillata nei suoi succhi.
Sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare completamente a fuoco vivace.
Aggiungiamo un rametto di rosmarino e la foglia di alloro e un paio di foglie di salvia. Copriamo la carne aggiungendo l’acqua calda, o il brodo caldo e cuociamo per circa un’ora e mezza a fuoco lento con coperchio.
Intanto lessiamo i piselli, li mettiamo a cuocere in acqua bollente per almeno 5 minuti dal bollore. Scoliamo e lasciamo da parte.
Prepariamo anche le patate, le peliamo, le laviamo, le tagliamo a tocchetti e le lasciamo a bagno in acqua fredda pulita in una ciotola.
Quando la carne sarà a buon punto di cottura, dopo circa un’ora e mezza, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, controlliamo se c’è abbastanza liquido, nel caso ne aggiungiamo caldo, e aggiungiamo le patate. Proseguiamo la cottura per altri 4o-45 minuti.
Aggiungiamo anche i piselli precedentemente lessati, per renderli più dolci, dopo 10-15 minuti dall’aggiunta delle patate e proseguiamo la cottura, circa mezz’ora ancora.
Regoliamo prima di spegnere con sale e pepe, e se volete aggiungete anche poco peperoncino tritato.
Quando lo spezzatino sarà pronto, spegniamo e lasciamo 5 minuti a fuoco spento. Giusto il tempo di preparare due crostini di pane per accompagnare il nostro buon spezzatino di muscolo con piselli e patate, caldo e fumante, bello cremoso e avvolgente.
Dosi variate per porzioni