Salsa salmoriglio ricetta veloce per condire carne e pesce, usata soprattutto per condire carne o pesce alla griglia in Calabria, ma vi assicuro si sposa bene a tutte le cotture, anche ai lessi, o per condire a crudo carne, pesce o anche verdure grigliate o arrostite. Il salmoriglio è una salsa molto usata sia in Calabria che in Sicilia, si prepara con olio di oliva e succo di limone, aromatizzati con aglio, prezzemolo, origano e pepe, o peperoncino. Spesso in Calabria se ne prepara una versione più semplice con olio succo di limone aglio e origano, e a piacere peperoncino, quindi senza prezzemolo, più indicata per condire la carne, invece se si usano insieme origano e prezzemolo è adatta sia a carne che a pesce o alle verdure, come zucchine e melanzane grigliate, ottima anche l’alternativa dell’aceto al limone, per le classiche verdure a scapece, dove però si sostituisce il prezzemolo con la menta fresca.
Qui qualche esempio per usarlo, con pesce ma anche con carne alla griglia o lessata e anche con le verdure.
Ingredienti per salsa salmoriglio
Strumenti per preparare la salsa salmoriglio
Passaggi per preparare la salsa salmoriglio
1. Prendiamo solo le foglie del prezzemolo, le laviamo, le tamponiamo, tritiamo finemente su tagliere e mettiamo in una ciotola.
2. Puliamo uno spicchio d’aglio, lo schiacciamo finemente con lo spremiaglio e lo uniamo al prezzemolo.
3. Aggiungiamo pepe nero macinato. A piacere anche del peperoncino tritato finemente,m aggiungiamo anche del sale, quanto basta per condire le pietanze che abbiamo da preparare.
4. Condiamo con olio di oliva.
5. Prepariamo il succo di un limone, io lime maturo del mio giardino, e lo uniamo nella ciotola.
6. Aggiungiamo anche un po’ di acqua e origano secco sbriciolato finemente.
7. Mescoliamo bene e usiamo la salsa salmoriglio per tutti gli usi che desideriamo. Ottima in cottura sulla carne, ma anche a crudo su carne grigliata o lessa, lo stesso per pesce, grigliate, cotte in padella o lessati, o al vapore, e per verdure grigliate o magari delle patate lesse.
Dosi variate per porzioni
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