Peperoncini interi sotto olio di oliva

Peperoncini interi sotto olio di oliva, uno dei classici modi di conservare i peperoncini per quando alle piante non ce ne saranno più. Ho imparato a preparare i peperoncini sott’olio gurdando mia mamma e mia nonna, perchè a casa mia se ne sono sempre preparati tanti, infatti sia mio nonno e che mio padre amavano mangiare piccante, addirittura loro li mangiavano come se fossero caramelle, non vi dico però il rossore che gli si vedeva in viso, però amavano mangiarli e niente li fermava. Io amo il piccante ma in misure normali, per cui mi preparo qualche vasettino di peperocnino sott’olio con i peperocnini che riesco a coltivare nel mio giardino. Proprio pochi giorni fa ho fatto la raccolta dei peperoncini rossi, ideali per questa preparazione, non vanno raccolti troppo secchi, in modo da conservarli belli duri per molto tempo, anche più di 2 anni. Preparare i peperoncini interi sotto olio è semplicissimo, ma è importante eseguire i passaggi correttamente per non dover buttare tutto, o correre rischi per la salute. Io tratto i peperoncini con aceto per conservarli a lungo e senzza rischi, poi l’olio di oliva farà il resto. Non serve mettere sotto sale i peperoncini per questa preparazione, ma è fondamentale se si usano i peperoncini verdi. Allora vediamo come preparare i peperoncii rossi interi sott’olio alla calabrese.