Peperoncini all’olio di oliva

Peperoncini all’olio di oliva,come preparare i peperoncini sott’olio, all’olio di oliva, una conserva per quando i peperoncini freschi non ci saranno più, da usare per tutte le ricette di cucina o per arricchire i nostri piatti pronti, ricetta tipica calabrese. Ottimi i peperoncini sott’olio di oliva sia tagliati a pezzi, che interi, si possono usare in entramBi i modi e conservare allo stesso modo, sia freschi che secchi. Per la realizzazione di questa preparazione si possono usare i peperoncini secchi o anche freschi, preferibilmente rossi e quindi maturi. Non serve molto per preparare una gran scorta di peperoncini sott’olio, oltre all’olio di oliva e ai peperoncini è importante l’uso dell’aceto, che consente la conservarvazione sicura e a lungo tempo degli alimeni sott’olio, soprattutto per quelli freschi e non essiccati, ma è sempre meglio il passaggio in aceto per una conserva sicura a lungo tempo. In Calabria è un classico preparare a fine estate, quando si trovano tanti peperoncini maturi, i peperonicini sott’olio. Una conserva semplice ma di lunga durata, consente di conservare i peperoncini freschi, come appena raccolti, sotto olio, anche per oltre 2 anni, infatti basta prepararli come da ricetta, e poi un po’ alla volta si consumano, lasciando il vasetto in dispensa in un luogo fresco, non in frigo. Si preleva un po’ alla volta qualche peperoncino o anche l’olio piccante, e poi se ne aggiunge altro per lasciare i peperoncini sempre sommersi nell’olio di oliva. Io a volte uso anche l’olio di semi, che consente di conservare i peperoncini ancora più a lungo, e si possono conservare i vasetti in frigo senza che l’olio si geli, quindi decide voi se usare l’olio di oliva, io quello buono calabrese, o l’olio di semi, perfetto di girasole. Qui la ricetta per peperoncini in olio di semi.