Insalata di fagiolini e patate, il contorno da gustare tutto l’anno, ottimo sia caldo che freddo, si può preparare con i fagiolini surgelati o come ho fatto io questa volta con i fagiolini freschi che in primavera sono di stagione così come tutta l’estate. Per la ricetta, i fagiolini così come le patate, vengono lessati, vi spiegherò come lessare velocemente fagiolini e patate in pochi minuti, insieme in pentola, e ovviamente dato che sto usando i fagiolini freschi vi spiego anche come pulire i fagiolini prima della cottura, operazioni semplici ma che per chi non ha ancora molta pratica con i fornelli possono essere operazioni sconosciute. Allora vediamo come preparare questo delizioso piatto che è perfetto anche quando siamo a dieta, accompagnato con una fetta di carneo pesce alla griglia.
Ingredienti Insalata di fagiolini e patate come farla perfetta
Insalata di fagiolini e patate come farla perfetta
Insalata di fagiolini e patate ingredienti
Strumenti Insalata di fagiolini e patate come farla perfetta
Strumenti per preparare l’insalata di fagiolini e patate
Passaggi
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portiamo a bollore a fiamma alta.
Intanto puliamo i fagiolini, togliamo le due estremità, anche la punta, ed eventuali filamenti del baccello.
Laviamo i fagiolini puliti eli mettiamo a cuocere in acqua bollente. Io li ho cotti 10 minuti dal bollore così da soli, rispetto ai soliti che acquisto erano un po’ più duri, i tempi infatti possono variare a seconda di quanto sono teneri i fagiolini.
Intanto peliamo le patate con un pelapatate, le tagliamo a tocchetti piccoli e le laviamo accuratamente. Passati i 10 minuti le mettiamo a cuocere con i fagiolini, ancora 10 minuti circa. Se i fagiolini risultassero già cotti possiamo anche toglierli e mettere a cuocere solo le patate.
Scoliamo patate e fagiolini, assaggiamo sempre se sono cotti prima di scolare e mettiamo in una ciotola ben sgocciolati.
Condiamo con sale aglio a fette e poco olio extra vergine di oliva. diamo una bella mescolata e gustiamo così appena fatti caldi, o lasciandoli raffreddare, e serviti di frigo, per un contorno fresco nelle giornate più calde.
Si può arricchire l’insalata di fagiolini con patate con pomodorini, tonno, o altro pesce o anche del pollo per un gustoso piatto unico, si può aggiungere anche del pesto di basilico per rendere l’insalata più sfiziosa.
Dosi variate per porzioni
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