Insalata di cavolo cappuccio arricchita con mela e noci, una fresca e deliziosa insalata con cavolo cappuccio marinato all’aceto di mele. Un contorno da gustare con piacere all’arrivo dell’autunno fino all’arrivo della primavera e per tutto l’inverno. Si prepara in pochi minuti, e con piccoli accorgimenti si porta in tavola un piatto delizioso perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, al forno, alla griglia o in paella. Il cavolo cappuccio marinato a crudo conserva tutti i nutrienti essendo senza cottura, risulta tenero e gustoso, ed è anche molto digeribile. Questa non è la solita insalata ma un viaggio sensoriale di freschezza.
Al cuore, troverai il cavolo cappuccio bianco, in alternativa anche quello viola, tagliato a striscioline finissime e tenerissime. La sua consistenza delicata è frutto di una combinazione di tecniche, prima in acqua per farlo diventare croccante, poi marinato con sale e aceto, per renderlo tenero e digeribile e gli conferisce una nota acidula e rinfrescante. È il punto di partenza perfetto ad accogliere gli altri protagonisti.
La dolcezza naturale e croccante delle mele, che si alternano al cavolo, portando con sé la vivacità della frutta fresca e un contrasto di consistenze che ad ogni boccone risveglia i sensi. E per i palati che cercano la profondità e una ricchezza avvolgente, ci sono le noci, con la loro croccantezza e quel sapore deciso che bilancia la dolcezza e l’acidità con eleganza.
Ti invito all’assaggio. Chiudi gli occhi, respira il profumo dell’origano e lasciati conquistare da un’esplosione di gusto e benessere. Un’esperienza che ti farà riscoprire il piacere di mangiare con gioia e leggerezza.
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Ingredienti per insalata di cavolo cappuccio con mela e noci
Strumenti per preparare l’insalata di cavolo cappuccio con mele e noci
Passaggi Preparazione insalata di cavolo cappuccio con mele e noci
Laviamo il cavolo cappuccio esternamente, e leviamo le foglie vecchie, tagliamo a metà e mettiamo da parte la metà restante. Dividiamo la metà da fare ad insalata ancora a due, così sarà più facile da affettare.
Affettiamo sottile pochi mm, su un tagliere grande con un grosso coltello affilato a lama liscia. Mettiamo in una ciotola grande, e laviamo bene, lasciamo 5 minuti a bagno. Poi mettiamo a scolare bene in uno scolapasta.
Rimettiamo in ciotola il cavolo sgocciolato, condiamo con sale, aceto di mele, olio, origano e pepe macinato fresco, mescoliamo bene. Lasciamo a riposo 5 minuti, il tempo di preparare le mele.
Laviamo bene le mele. Le tagliamo a metà, con tutta la buccia, e ricaviamo delle fette sottili circa 3-4 mm, e poi tagliamo a fiammifero, se non tutte così solo alcune per decorare e rendere l’insalata più colorata.
Aggiungiamo le mele all’insalata mano a mano che le tagliamo, e mescoliamo, in modo da condirle bene con l’aceto e non farle annerire. Lasciamo marinare almeno 10 minuti prima di portare in tavola, ottima con aggiunta di un po’ di noci o mandorle croccanti. Ci sta molto bene anche un po’ di miele millefiori e un po’ di succo di arancia fresca. Prima di servire aggiungiamo un po’ di prezzemolo per dar colore.
Dosi variate per porzioni