Funghi portobello ripieni in friggitrice ad aria con mozzarella, o in alternativa al forno tradizionale, facili veloci e tanto buoni, in 15 minuti sono già in tavola. Amo i funghi e ogni volta che ne trovo di buoni non me li lascio sfuggire. questa volta ho portato a casa un po’ di funghi portobello, somigliano ai funghi champignon crema, ma sono molto più grandi, carnosi, perfetti per essere farciti. Prepararli è semplicissimo, non avevo idea con cosa farcirli, poi ho pensato ho del pane raffermo, perchè non usare quello e per arricchire ho aggiunto oltre agli aromi della mozzarella, e devo confessare che la scelta è stata azzeccatissima, sono venuti buonissimi, ne ho mangiato uno bello grande, e vi confesso che avrei fatto volentieri il bis, se non fosse per la linea… e si avevo deciso di mangiare poco, sano e leggero, quindi per me solo un bel fungo ripieno, ma li rifarò presto, sono troppo buoni.
Ingredienti per 4 funghi portobello ripieni
Strumenti per preparare i funghi portobello ripieni
Passaggi preparazione funghi portobello ripieni
Mettiamo a bagno in acqua fredda in una ciotola il pane, 4 fette spesse circa 1 cm o poco più.
Prepariamo i funghi, togliamo il gambo, senza rompere la cappella che andremo a farcire. Tritiamo i gambi e li mettiamo in una ciotolina con aglio tritato, olio, sale e pepe nero macinato. Cuociamo un minuto in microonde alla massima potenza.
Con un tovagliolo puliamo i funghi, poi li mettiamo su un tagliere e condiamo con sale e olio di oliva.
Prepariamo il ripieno, strizziamo il pane e lo mettiamo in una ciotola sbriciolato. Togliamo eventuali parti dure. Al pane aggiungiamo un po’ di sale, i funghi cotti al microonde, l’uovo, prezzemolo tritato, parmigiano e la mozzarella tagliata minuta. Mescoliamo con un cucchiaio ad ottenere un composto omogeneo, non serve neanche sporcarsi le mani.
Andiamo a riempire con un paio di cucchiai di composto ogni fungo, che avevamo già salato e unto di olio all’interno. Pressiamo bene il ripieno sui funghi.
Trasferiamo nel cestino della friggitrice ad aria, spruzziamo la superficie con un po’ di olio di oliva e cuociamo a 200°c per 8-9 minuti. Togliamo dal cestello e serviamo, io su un letto di rucola. In forno cuociamo per circa 20 minuti alla stessa temperatura.
Dosi variate per porzioni
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