Frappe di carnevale profumate all’anice con olio di oliva, senza burro. Come farle croccanti e bollose facili da fare in casa, si parte con una frolla semplice profumata con vaniglia, scorza di limone e liquore all’anice, ma se si preferisce si può usare altro liquore, va bene anche grappa, ma con l’anice il profumo si sente di più. Le frappe, cenci, chiacchiere, bugie, lattughe, o con qualsiasi altro nome siano esse note sono i dolci più gettonati di carnevale. Per carnevale i dolci fritti vanno per la maggiore, le chiacchiere assieme alla frittelle sono i dolci più consumati e farle in casa è davvero semplicissimo, e con quel che costa comprarle, persino fino a 100,00 € al kg, cosa da pazziiiii, io con meno di 5 euro ne preparo una vagonata e se non ho l’anice in casa uso un altro liquore, certo non vado a comprarlo apposta.
Ingredienti per frappe di carnevale croccanti senza burro all’anice
Strumenti per preparare le frappe di carnevale
Passaggi preparazione frappe di carnevale
Nella ciotola mettiamo tutti gli ingredienti per l’impasto, scorza di limone grattugiata, zucchero, uova, olio, liquore, vaniglia, e farina e lavoriamo ad ottenere un panetto omogeneo non appiccicoso, se serve usiamo poca farina in più, a seconda della dimensione delle uova. Lavoriamo meglio su un piano. Lasciamo a riposo circa 20 minuti, su un piano sotto la ciotola.
Infariniamo il panetto, lo allunghiamo e dividiamo in piccole porzioni, almeno 5.
Stendiamo con la macchina sfogliatrice per la pasta, fino al penultimo livello. Al primo livello pieghiamo e ripieghiamo la pasta per avere una sfoglia perfetta, se serve usiamo poca farina. Usiamo poca farina anche sul piano dove posiamo le sfoglie pronte.
Ritagliamo con una rotella le frappe, delle strisce lunghe circa 8 cm e larghe almeno 4 o più, andate un po’ a gusto.
Friggiamo poche per volta, senza sovrapporle, in abbondante olio caldo a circa 180°C. Le immergiamo bene nell’olio per farle gonfiare, aiutandoci anche con le pinze, poi le giriamo e lasciamo dorare da entrambi i lati.
Asciughiamo su carta assorbente, e strato per strato usiamo altra carta, ne vengono un bel po’ quindi ci procuriamo 2 bei vassoi.
Alla fine, togliamo la carta bagnata di olio, cospargiamo di zucchero a velo e le nostre golose frappe sono pronte da gustare, croccanti e bollose con un buon profumo di anice, sono una vera tentazione, una tira l’altra, e sono belle friabili e scioglievoli in bocca.
Dosi variate per porzioni
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