Focaccia Veloce in Padella alla parmigiana, con un Cuore Filante e Goloso.
Cerchi un’idea sfiziosa, velocissima e che non richieda lunghe attese per la lievitazione? Questa focaccia veloce in padella è la soluzione perfetta per conquistare tutti al primo morso!
Senza l’utilizzo di lievito, si prepara in pochissimi minuti: un impasto semplice e morbido che racchiude un ripieno ricco e filante ispirato ai sapori della parmigiana. Alla base uno strato stuzzicante di concentrato di pomodoro, seguito da strati generosi di fette di melanzane fritte dorate alla perfezione, profumato prosciutto cotto, tenera provola filante e una pioggia abbondante di parmigiano grattugiato che regala una cremosità unica e un sapore irresistibile.
Cotta direttamente in padella, risulterà croccante fuori e incredibilmente morbida e filante dentro. È il comfort food ideale per una cena veloce, un pranzo sfizioso o una serata tra amici!
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Ingredienti focaccia veloce in padella alla parmigiana
Impasto pane allo yogurt
Per farcire
Strumenti per preparare la focaccia veloce alla parmigiana
Passaggi Preparazione focaccia veloce in padella alla parmigiana
1. Impasto pane allo yogurt. Prepariamo prima di tutto l’impasto per pane allo yogurt. Mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola, farina yogurt, sale e bicarbonato e impastiamo ad ottenere un panetto omogeneo non appiccicoso. Non occorre lavorare molto ma il necessario affinchè sia liscio ed uniforme. Lasciamo a riposo un’oretta coperto con pellicola a temperatura ambiente.
2. Melanzane fritte. Su un tagliare affettiamo la melanzana. Fette dello stesso spessore circa da mezzo cm. Passiamo nella farina da entrambi i lati e friggiamo in olio abbondante caldo. Lasciamo dorare, scoliamo dell’olio e asciughiamo su carta assorbente, saliamo. Tra una fetta e l’altra mettiamo carta assorbente.
3. Forma alla focaccia. Passato il tempo di riposo dividiamo l’impasto in 2 parti, per la base poco più grande. Stendiamo sottile su un piano infarinato, usando il mattarello. La base larga circa 26-28 cm, a seconda della misura del nostro testo, la padella piatta dal fondo spesso per cuocere le piadine, in alternativa ne prepariamo 2 più piccole usando una padella comune più spessa che abbiamo.
4.Farcitura. Iniziamo a farcire la base con concentrato di pomodoro, lo distribuiamo sulla superficie, poi mettiamo le fette di melanzane ben scolate, poi il parmigiano, il prosciutto e infine la provola. Richiudiamo con il secondo panetto steso in un disco sottile. Sigilliamo bene i bordi, piegando l’impasto alla base su quello sopra, dando dei pizzicotti.
5.Occhio all’aria. Con una forchetta bucherelliamo la superficie, per far uscire l’aria intrappolata.
6.Cottura. Trasferiamo la focaccia farcita nel testo e cuociamo sul fornello a bassa temperatura con coperchio. Lasciamo cuocere qualche minuto, controllando la base, quando è abbastanza cotta, giriamo, aiutandoci con un paio di palettine e giriamo la focaccia dall’altro lato per proseguire la cottura, sempre a fuoco medio con coperchio. In pochi minuti la focaccia sarà pronta da gustare. Vi consiglio di lasciarla a riposo un paio di minuti prima di gustarla, è davvero bollente.
Ottima da mangiare subito la focaccia veloce in padella alla parmigiana, ma se ne avanza si può conservare in frigo e scaldare al bisogno, in padella, la forno o velocemente in forno a microonde.
Dosi variate per porzioni