Crema al burro aromatizzata con estratto di vaniglia naturale che ne esalta il gusto e ci riporta direttamente alla nostra infanzia, quando eravamo soliti far merenda con deliziose merendine con crema al latte. E si la crema al latte di allora è proprio questa golosa crema al burro. Questa crema al burro senza cottura è la vera regina delle farciture: vellutata, lucida e dalla morbidezza irresistibile, è creata per fondersi all’istante in bocca, proprio come nei ricordi più golosi delle merendine e dei biscotti della nostra infanzia. Un piccolo capolavoro di semplicità che conquista al primo assaggio, trasformando ogni morso in una parentesi di pura dolcezza. Si prepara facilmente con pochi ingredienti e non necessita di cottura, infatti basta lavorare il burro morbido con zucchero estratto di vaniglia e latte o acqua in alternativa, però se fa freddo e vogliamo velocizzare la preparazione possiamo sciogliere un pochino il burro velocemente in forno a microonde. Il risultato finale sarà una crema deliziosa, la stessa che si usa anche per farcire i biscotti baci di dama in versione calabrese.
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Ingredienti per crema al burro
Strumenti per preparare la crema al burro
Passaggi preparazione crema al burro
1. Burro a pomata. In una ciotola capiente mettiamo il burro tagliato a dadini a temperatura ambiente, cremoso, in alternativa possiamo sciogliere 30 secondi al microonde.
2. Tutto l’occorrente in ciotola. Aggiungiamo nella ciotola lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un liquido che aiuterà a montare meglio la crema. Per quanto riguarda la scelta dello zucchero ci regoliamo sull’uso che dobbiamo farne della crema e della consistenza che vogliamo ottenere. Per i dolci da infornare va benissimo zucchero semolato. Per biscotti da farcire a crudo con la crema meglio zucchero a velo per una crema più soffice e liscia, ma se amate la consistenza granulosa dello zucchero potete usare sempre zucchero semolato. Nella foto io usato zucchero semolato, e ho montato poco la crema, la dovevo usare per un dolce da infornare, quindi non ho prestato molta attenzione a montarla perchè non era necessario.
3. Montiamo la crema. Iniziamo a lavorare gli ingredienti con una forchetta e quando abbiamo un composto uniforme e freddo montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema che mano a mano diventerà sempre più chiara soffice e scioglievole.
4. Uso della crema. Come ho già detto la crema si può usare per dolci da forno, non su una crostata ma per realizzare un sofficissimo pan brioche. Ovviamente col calore il burro si scioglie, donando morbidezza alle brioche, solitamente arrotolate. Un altro modo più noto e classico di usare la crema al burro è per farcire i nostri dolci, che siano brioche, biscotti, o anche torte deliziose. In ogni caso la crema va usata nel momento in cui la montiamo. Se la conserviamo in frigo al momento del prossimo uso dobbiamo riportarla a temperatura ambiente e montarla nuovamente.
Dosi variate per porzioni
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