Cavolo cinese, in particolare il pak choi cucinato in padella all’orientale, una verdura buonissima e facile da preparare, con una cottura veloce, ma ottimo anche da mangiare crudo, magari per arricchire le nostre insalate invernali. Per la cottura ho pensato a qualcosa di veloce in padella, così come si fa di solito in Calabria per le tante verdure affogate, dalle cime di rape alle cicorie. Aglio olio e peperoncino sono alla base in ogni ricetta, ma per rendere il piatto più orientale anche se rimaniamo tranquillamente a casa nostra a gustare un piatto di verdura buonissima, con salsa di soia, semi di sesamo e salsa teriyaki che amo particolarmente.
Ingredienti per preparare il pak-choi in padella all’orientale
Strumenti per preparare il cavolo pak choi in padella all’orientale
Passaggi preparazione cavolo pak choi in padella all’orientale
Per prima cosa puliamo la verdura. Io ho staccato le foglie esterne, una ad una, in modo da lavare il cavolo accuratamente foglia per foglia sotto l’acqua corrente, il cuore lo possiamo lasciare intero.
Dopo aver lavato il cavolo lo tagliamo a pezzetti, come si fa di solito per la bieta.
In padella mettiamo aglio tritato finemente e mezzo peperoncino tritato, con 2 cucchiai di olio e il cavolo. Portiamo sul fuoco, iniziamo a rosolare aggiungendo pochissimo sale. Copriamo e lasciamo appassire un po’, se necessario aggiungiamo poca acqua e proseguiamo la cottura.
Quando il cavolo è cotto, dopo una decina di minuti circa, lasciamo asciugare, senza coperchio, aggiungiamo la salsa di soia, e infine anche la salsa terayaki. I semi di sesamo li aggiungiamo a fuoco spento, ma prima li tostiamo velocemente in un padellino a fuoco basso.
Dosi variate per porzioni