Basilico sott’olio. Come avere basilico fresco tutto l’anno, semplicemente conservandolo sotto olio, senza bisogno di congelarlo e occupare spazio nel congelatore. Bastano poche mosse per preparare del buon basilico profumato pronto all’uso, prima di tutto vi consiglio di metterne qualche piantina a primavera in un vaso largo, così che con l’arrivo dell’estate abbiate tanto basilico da poter raccogliere pe consumare e conservare. Coltivare il basilico è smeplice, ama il caldo, va bene anche esposto al sole, ma se rimane in ombra per qualche ora al giorno non è un guaio, va tenuto sempre umido quando fa caldo, e dobbiamo spuntar emano amano le punte così evita di fiorire e fa rametti nuovi. Ora però vediamo come si conserva il basilico sott’olio per averlo fresco tutto l’anno e pronto all’uso per tutte le nostre ricette, previa cottura.
Ingredienti per basilico sott’olio
Strumenti
Passaggi preparazione basilico sott’olio
Raccogliamo il basilico, sempre le cimette, mai solo le foglie, così si manterrà più a lungo. Lo raccogliamo nelle ore più fresche, dopo averlo abbondantemente annaffiato. Lo separiamo in foglie e lo laviamo, lasciamo asciugare su un canovaccio o in uno scolapasta ben allargato, così faremo velocemente.
Mettiamo sul fondo del vasetto un po’ di sale grosso. Ne basta uno strato sottile.
Andiamo a riempire il vasetto con le foglie di basilico, pressandole bene.
Copriamo con olio di oliva, infine aggiungiamo ancora un pizzico di sale, inseriamo l’apposito separatore in plastica nel vasetto e chiudiamo lo stesso. Lasciamo in dispensa fino all’utilizzo, quando ormai non avremo più basilico alle piantine.
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Si raccomanda la cottua del basilico prima di consumarlo, ovviamente se lo usate per profumare un sugo in cottura non dovrete fare altro.
Si conserva in dispensqa, in un luogo fresco e buio per oltre un anno.
Dosi variate per porzioni
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