Insalata Caprese colorata e fresca

Insalata caprese colorata e fresca profumata al basilico con pomodoro e mozzarella. Un ottimo antipasto o secondo piatto, perchè no, un buon piatto unico, nelle calde giornate d’estate, magari accompagnata da una buona fetta di pane fatto in casa, ideale in ogni occasione, sia a pranzo che a cena. L’insalata caprese, costituita da mozzarella, meglio se di bufala, e pomodoro maturo, ma sodo, è veloce e facile da preparare. Buone materie prime, come la buona mozzarella di bufala campana, e il pomodoro di Sorrento, fanno dell’insalata nata a Capri uno dei piatti più famosi nel mondo. Io oggi ne ho preparata una versione più colorata, non avendo i pomodori di Sorrento, e neanche quelli dell’orto di mia mamma, li ho sostituiti con i pomodorini datterini rossi e gialli, che sono altrettanto saporiti. Mi mancava anche la mozzarella di bufala, di solito ne faccio scorte quando viene mio fratello da Caserta, ma dato che in questo periodo gli spostamenti sono un po’ limitati, rinuncio alla mozzarella di bufala, quella buona e fresca appena fatta, e sostituisco con mozzarelline ciliegine fresche. Il basilico, almeno quello l’ho tenuto, ma non vi nascondo che spesso, quando preparo la caprese con mozzarella di bufala e pomodoro carnoso, maturo, possibilmente quello tondo e liscio, sostituisco il basilico con l’origano secco, per me, un abbinamento divino, magari a Capri l’origano non cresce, per questo non è stato usato nella ricetta originale, e “iu chi ne sacciu”, ancora a Capri non ci sono stata. Qui in Calabria di origano invece ce n’è tanto, quello profumatissimo della mia terra, che io stessa vado a raccogliere e conservo come potete vedere nel video qui: CONSERVAZIONE DELL’ORIGANO.