Crema caffè e amaretti, una golosa coppa con crema diplomatica al caffè e amaretti. Nata per caso, questa deliziosa coppa è un dessert perfetto da servire dopo i pasti, con un gusto intenso di caffè, con un buon caffè espresso nella crema pasticcera al caffè, resa più soffice e golosa con aggiunta di panna montata, per trasformarla così in una buona crema diplomatica, non alla vaniglia, ma proprio al caffè. Ho arricchito le coppe con dei biscotti secchi, cosa c’è di meglio di un buon amaretto per concludere in dolcezza, ed ecco l’idea di questa coppa con crema diplomatica al caffè e amaretti. Vi lascio alla ricetta, prendete nota e correte a prepararla, farete un figurone, perfetta per questo prossimo fine settimana. Ottima anche co naltri biscotti, tipo savoiardi, per un tiramisù alternativo al caffè, senza mascarpone. Per il tiramisù classico basta cliccare qui TIRAMISU’.
Ingredienti per 6 coppe
- 300 mllatte
- 100 mlcaffè espresso
- 1uovo
- 40 gfrumina
- 60 gzucchero
- 200 mlpanna montata
- 200 gamaretti
Strumenti
- Ciotola
- Pentola a fondo spesso
- Mestolo di legno
- Coppette
- Frusta elettrica
- Macchina per caffè
- Pellicola per alimenti
Preparazione crema caffè e amaretti
Prepariamo subito la crema pasticcera al caffè. Qui la ricetta base. CREMA PASTICCERA AL CAFFE’.
Prepariamo subito il caffè, alla moka o alla macchina per espresso, così la crema viene ancora più gustosa. Io ho usato un buo ncaffè espresso, preparato con caffè in polvere, non con le capsule, ma va bene qualsiasi tipo di caffè, ovviamente più è buono il caffè più lo sarà la crema.
In un pentolino dal fondo spesso mettiamo lo zucchero con la frumina, mescoliamo aggiungiamo 1 uovo intero e mescoliam ocon un mestolo di legno. Aggiungiamo poco per volta il caffè sempre mescolando per non far formare grumi, e poi anche il latte. Portiamo a cottura a fuoco basso sempre mescolando, fin oa bollore momento in cui la crema sarà pronta.
Pubblicità Trasferiamo la crema in una ciotola ampia, copriamo con pellicola a contatto, e lasciamo raffreddare.
Montiamo la panna fredda di frigo con le fruste elettriche in una ciotola pulita.
Aggiungiamo alla crema fredda poca per volta la panna montata. Trasferiamo in una sac à poche con beccuccio tondo da 1 cm.
Pubblicità Formiamo le coppe, senza bagnare gli amaretti, tanto con la crema si ammorbidiscono, ma se volete potete bagnarli leggermente, con del caffè, o liquore al caffè.
Mettiamo 3-4 amaretti in ciascuna coppa. Copriamo con dei ciuffi di crema diplomatica al caffè. Copriamo con altri biscotti e ancora con altra crema. Lasciamo in frigo per un paio di ore prima di servire, o serviamo anche subito se vogliamo i biscotti croccanti. Possiamo spolverare prima di servire con un po’ di cacao in polvere, io ho aggiunto del caffè in grani tritato in modo grossolano.
Per la preparazione della crema pasticcera, qualsiasi sia il gusto io uso la frumina, che altro non è che amido di grano, la preferisco perchè lascia la crema più vellutata e con un gusto decisamente migliore, ma si può sostituire con farina o maizena, l’amido di mais.
Pubblicità Per preparare la crema pasticcera è importante usare un pentolino dal fondo spesso, così non rischiamo di bruciare la crema, come accade nei pentolini dal fondo basso, dove è molto facile che la crema si attacchi ai bordi e si bruci, diventando sgradevole.
Quando prepariamo la crema pasticcera è importante mescolare di continuo la crema, fino al bollore, per cuocerla a sufficienza, dato che usiamo la farina, o frumina.
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Con la stessa crema ho preparato la torta al caffè con pan di spagna al cioccolato, una delizia anche questa e facile da preparare, ocn pan di spagna veloce senza lievito.