Io credo che le zucchine siano le regine della tavola in estate. Non c’è pasto in cui non vengano consumate le zucchine, cucinate in mille modi! E giusto per rimanere in tema, oggi vi propongo dei semplicissimi rotolini di zucchine grigliate a cui non saprete resistere, soprattutto se amate i formaggi freschi! Io ho realizzato una farcitua con feta e ricotta fresca, però le varianti possono essere infinite, a voi la scelta… tanto la procedura è sempre uguale.
Per realizzare i rotolini di zucchine grigliate bastano giusto cinque minuti; potete preparare zucchine e farcitura in anticipo e formare i rotolini appena prima di servire. Comodo no?
Provate la mia versione e, se speimentate altre farciture, lasciatemi un commneto! Sarò ben lieta di provare le vostre ricette!
Provate anche…
Ingredienti
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle zucchine
Lavate accuratamente le zucchine, ascigatele con un panno morbido ed eliminate le punte. Quindi affettatele sottilmente nel senso della lunghezza, non più di due millimetri di spessore, disponetele su di un piano di lavoroe insaporitele con un pizzico di sale fino.
Grigliate le zucchine e lasciatele raffreddare.
Preparazione della farcitura
Tagliate lafeta a cubetti, versatela in una ciotola e schiacciatela con i rebbi di una forchetta. Unite la ricotta e lavoratele insieme fino a formare una crema. Quindi condite con un pizzico di sale fino, il pepe a vostro piacere, l’olio di oliva, e il basilico tritato finemente, amalgamando bene il tutto.
Preparazione dei rotolini
Disponete le fette di zucchine su di un piano di lavoro, depositate in punta una noce di farcitura e arrotolate.
I rotolini di zucchine grigliate sono pronti per essere serviti, magari decorandoli con delle foglioline di basilico.
Dosi variate per porzioni