Liquore di mele cotogne

Oggi vi parlo di una vecchia ricetta che si tramanda nella mia famiglia da tempo immemore: il liquore di mele cotogne.

Sin da quando ero piccola mi hanno insegnato che bisogna sempre avere in casa un “rimedio naturale per le emergenze” e il liquore di mele cotogne fa parte di questa categoria. Infatti questo liquore va tenuto in dispensa quasi come un “medicinale miracoloso”. E’ un ottimo digestivo (e quindi va bevuto a fine pasto) ed è un rimedio naturale per il mal di stomaco. Per questo motivo in questo liquore, dal sapore forte, non vanno aggiunte spezie varie, va gustato in tutta la sua semplicità.

Liquore di mele cotogne

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INGREDIENTI:

4 mele cotogne

500 ml di alcool puro per liquori

4 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Lavate accuratamente le mele cotogne e asciugatele strofinando bene in modo da eliminare tutta la peluria esterna.

Ora armatevi di pazienza e grattugiatele alla classica grattugia del formaggio.

Raccogliete poi la polpa ottenuta in un panno bianco leggero e premetela per ricavarne il succo.

Terminata questa operazione, misurate il liquido ottenuto e aggiungete pari peso di alcool.

Quindi se avete ottenuto mezzo litro di succo, aggiungete mezzo litro di alcool e 4 cucchiai di zucchero semolato.

Mescolate bene fino a quando tutto lo zucchero sarà completamente sciolto.

Io vi consiglio di assaggiarne un pochino e se vi sembra ancora aspro, aggiungete ancora un po’ di zucchero.

Terminata questa operazione, filtrate il liquido ottenuto attraverso un fazzoletto e raccoglietelo in una bottiglia di vetro che andrete a chiudere e a riporre in dispensa.

Lasciate riposare il liquore almeno un mese prima dell’utilizzo.

Qualora, col passare del tempo, dovessero depositarsi delle “impurità” sul fondo della bottiglia, filtrate nuovamente con un fazzoletto e rimettete il liquore in dispensa.

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