Gli involtini di verza alla carne sono un’ottimo secondo piatto, buoni sia a pranzo che a cena. Potete anche prepararli il giorno prima e tenerli in frigo fino al momento di infornarli. Comodo, no? 😉
Involtini di verza alla carne
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INGREDIENTI (4 persone):
12 foglie di verza
350 g di carne tritata
1 scamorza da 200 g circa
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
olio d’oliva
noce moscata
poco marsala secco
2 cucchiai di passata di pomodoro
qualche fiocchetto di burro
una manciata di Parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Staccate 12 foglie dalla verza, scegliendo le più grandi e belle; sciacquatele e scottatele per circa un minuto in acqua bollente già salata.
Con l’aiuto di un mestolo forato scolatele, posatele su di uno strofinaccio asciutto e lasciatele raffreddare.
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in un po’ di olio; quando le verdure saranno appassite aggiungete la carne tritata.
Fatela rosolare un po’ e sfumate con il marsala; fate evaporare e continuate la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti, aggiungendo la noce moscata e un pizzico di sale.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, quindi unite la scamorza tritata e la passata di pomodoro.
Riprendete le foglie di verza e con molta delicatezza tagliate la parte più dura.
A questo punto potete comporre gli involtini.
Al centro di ogni foglia mettete una cucchiaiata di composto di carne e formate gli involtini: chiudete verso l’interno prima i laterali, poi arrotolate.
Sistemate gli involtini in una teglia da forno e condite con qualche fiocchetto di burro (o olio d’oliva), una spolverata di Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
Infornate a 200° per 20-25 minuti.
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