Se è vero che anche l’occhio vuole la sua parte, tutti i nostri piatti acquistano una marcia in più se ben presentati. Basta una bella presentazione con gli “accessori” giusti per rendere speciale anche un piatto semplice. Le cialde dolci per dessert e gelato hanno proprio questa funzione. Sono semplicissime da preparare ma daranno ai vostri dessert quel tocco di raffinatezza in più.
Cialde dolci per dessert e gelato
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INGREDIENTI
180 g di farina “00”
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
150 g di albume
PREPARAZIONE
Versate tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria (oppure in una ciotola se usate lo sbattitore elettrico) e montate il tutto alla massima velocità fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso e biancastro.
Foderate una teglia con carta forno e con il dorso di un cucchiaio o con una spatola depositate dei mucchietti di impasto che andrete poi a spalmare dando la forma che preferite. L’importante è che lo strato che formerete sia sottilissimo.
Proprio in questo momento, mentre sto scrivendo, mi è venuto un “lampo di genio”…
Per fare un lavoro preciso ed ottenere delle cialde senza sbavature, potete disegnare la forma che preferite su un cartoncino e ritagliarla con le forbici in modo da avere la sagoma come spazio vuoto. quindi posate il cartoncino sulla carta forno e spalmatevi al centro un po’ di impasto, livellando bene. Quando toglierete il cartoncino avrete l’impasto con una forma perfetta.
Quando tutte le cialde saranno formate, infornate in forno preriscaldato a 160-170° per pochi minuti. Saranno pronte quando i bordi diventeranno più scuri.
Se intendete curvare le cialde, appena fuori dal forno (sì, quando sono ancora bollenti!) poggiatele ad una ad una su dei cannelli in acciaio e lasciatele raffreddare. Per fare questa operazione dovete essere velocissimi perché, essendo sottili, si raffreddano presto e di conseguenza si induriscono. Quindi aspettate che siano ben fredda per trasferirle in un contenitore per conservarle. Su quest’ultimo punto nutro forti dubbi perché le mie nel contenitore non ci sono mai arrivate… le abbiamo mangiate subito, buone e croccanti com’erano! 😉
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