Ingredienti
300 gr. riso
200 gr.funghi misti congelati
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
sale q.b.
2 zucchine
Preparazione
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo scaldate l’olio tagliate le zucchine a piccoli pezzi la cipolla tagliata sottile e versate nella padella,lasciate cuocere per cinque minuti finchè saranno morbide Aggiungete i funghi il vino e un pizzico di sale e continuate la cottura per un paio di minuti.Scolate il riso a metà cottura e unitelo al composto aggiungendo il brodo fino a quando non sarà cotto il riso.Prima di spegnere aggiungere una noce di burro servire con molto parmigiano.
