SPAGHETTI CON COZZE VONGOLE E GAMBERETTI

Tritate separatamente aglio e prezzemolo, fate a pezzettini il pomodoro. Lavate i gamberetti. Lavate cozze e vongole e mettetele in padella a fuoco alto. Bagnate con un po’ di vino, coprite e rimestate spesso fino a che non saranno tutte aperte, poi spegnete, fate raffreddare un po’ e togliete tutti o parte dei gusci a vostro piacere. Filtrare il liquido che hanno fatto e mettetelo in una ciotola insieme a cozze e vongole. Mettete in padella 2 cucchiai di olio di oliva e rosolateci l’aglio fino a che non inizia a prendere colore poi spegnete e fermate la cottura con un po’ di vino bianco. Mettete a cuocere gli spaghetti e dopo 5 MINUTI di cottura passateli in padella conservando l’acqua della pentola. Bagnate con poca di quest’acqua e cuocete a fuoco alto per 1 minuto, poi aggiungete i gamberetti e metà prezzemolo.
Dopo un altro minuto aggiungete i pomodori e il peperoncino. Assaggiate e regolate di sale. Dopo un altro minuto aggiungete cozze e vongole col loro liquido. Continuate a cuocere sempre a fuoco alto, aiutandovi con piccole quantità di acqua della pasta fino a che gli spaghetti non saranno a punto, ben al dente. Servite su piatti riscaldati con altro prezzemolo e pepe per chi vuole. Per la sua natura il piatto va consumato appena pronto e non consiglio né di conservarlo in frigo né di congelarlo.