Eccomi, ci sono eh ;). Sono tre giorni che non vi lascio una ricetta nuova lo so, ma tra le ferie da scuola e asilo della bambine e nuovi progetti in corso, sono stata un po’ presa, e ho qualche ricetta in arretrato… da scrivere.
Ecco la prima della serie, la vellutata di finocchio e arance. Un sapore davvero sorprendente, la freschezza del finocchio, abbinato al profumo delle arance, un abbinamento semplicemente delizioso, che con l’aggiunta di yogurt magro, è ancora più speciale!
Provatela, non vi deluderà! E poi, il colore è troppo bello, non credete? 😉
Ingredienti
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1 Finocchio
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4 Carote
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2 Arance
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1/2 Porro
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1 l Brodo vegetale
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4 cucchiai Olio di oliva
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30 g Burro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Yogurt magro per servire
Preparazione
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Per preparare la vellutata di finocchio e arance, lavate porro e finocchio ed affettateli finemente. Mettete da parte.
Lavate (ed eventualmente sbucciate) anche le carote e tagliate a rondelle.
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Scaldate und pentola con l’olio ed il burro e mettete il porro a rosolare per un paio di minuti. Mescolando ogni tanto.
Unite quindi anche le carote ed il finocchio tagliato. Fate rosolare tutto insieme per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto.
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Versate il brodo, salate e lasciate cuocere con coperchio, a fuoco basso per ca. 20 minuti, o comunque fino a quando tutte le verdure si saranno ammorbidite.
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Spremete il succo delle arance.
Frullate le verdure nel brodo con il minipimer, quindi versate il succo di arance e frullate un’ultima volta per ottenere una vellutata omogenea e cremosa.
Eventualmente aggiustate di sale e pepe.
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Servite la vostra vellutata di finocchio e arance con un cucchiaino di yogurt magro adagiato al centro ed eventualmente del pepe macinato fresco.
Mettete in tavola una ciotolina con dell’altro yogurt, perché se anche può sembrare strano, da un tocco davvero gustoso a questa vellutata!
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Suggerimenti
Se vi piacciono le vellutate, provate anche la mia vellutata di carote e cocco o la vellutata di piselli e menta!