Gli straccetti di pollo con funghi mi ricordano la mia infanzia. Mia mamma infatti li preparava spesso, e anche mia nonna. Qui in Alto Adige questo piatto si chiama “Gschnetzelts”, che tradotto significa più o meno “tagliato a pezzetti”, o, appunto, straccetti.
Si tratta di un secondo piatto gustosissimo, ideale da gustare con del riso in bianco e degli spätzle, perfetti per accogliere tutta la salsina saporita, arricchita con senape. A me piace preparare gli straccetti di pollo con i champignon freschi, ma se preferite potete optare anche per quelli in scatola, in questo modo sarà ancora più veloce da preparare.
Se non avete la senape, o magari non vi piace, provate a sostituirla con il curry, gli straccetti di pollo saranno ottimi anche con il curry!
Se vi piacciono i funghi champignon, provate anche queste mie ricette:
Ingredienti
Per gli straccetti di pollo con funghi champignon
Strumenti
Passaggi
Come si preparano gli straccetti di pollo con funghi champignon
Per preparare gli straccetti di pollo con funghi champignon, eliminate eventuali ossicini e pellicine dal petto di pollo e tagliatelo a cubetti o listarelle, mettete da parte.
Pulite bene i funghi champignon con l’aiuto di un coltellino e uno spazzolino, in modo da eliminare tutto il terriccio residuo. Tagliateli a fette di ca. 2 mm di spessore, mettete da parte.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio.
Scaldate un tegame con qualche cucchiaio di olio e mettete cipolla e aglio a soffriggere per un paio di minuti circa. Quindi aggiungete gli straccetti di petto di pollo e fate rosolare a fuoco vivo, mescolando ogni tanto. Aggiungete i funghi champignon tagliati e fate rosolare insieme al pollo per qualche minuto, fino a quando l’acqua che avranno rilasciato sarà evaporata.
A questo punto aggiungete la senape, lo zucchero, nonché sale e pepe a piacere. Mescolate e versate la panna fresca, mescolate nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate cuocere, con coperchio, per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
Servite i vostri straccetti di pollo con funghi champignon aggiungendo del prezzemolo tritato a cottura ultimata e accompagnati con del riso o anche del cous cous.
Dosi variate per porzioni