Il pane con le carote è un pane che si prepara in cassetta, con farina integrale, carote grattugiate e tanti semi che danno un tocco di croccantezza. La crosta esterna è bella croccante, mentre l’interno rimane leggermente umido, dovuto anche all’aggiunta della carote. Per quanto riguarda i semi, ovviamente potete scegliere quelli che più vi piacciono, io solitamente uso quelli che ho in casa, preferibilmente pacchetti aperti che sono da finire. Tanto ormai lo sapete che non mi piace tenere confezioni aperte a lungo.
Questo pane è semplicissimo da preparare, l’impasto si mescola con un cucchiaio di legno, o anche con le mani, in ogni caso non avete bisogno della planetaria per prepararlo. Inoltre, ha un tempo di lievitazione fuori dal forno più breve, solo un’ora, in quanto il forno poi viene acceso quando il pane è già stato messo al suo interno e mentre si riscalda, ha quindi una seconda fase di lievitazione.
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Ingredienti
Per l’impasto del pane con le carote
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il pane con le carote
Per preparare il pane con le carote, mettete in una ciotola la farina integrale, la farina 00, i fiocchi di avena solubili, il lievito di birra, i semi di lino, il sesamo, i semi di zucca, i semi di chia e la carota grattugiata. Mescolate.
Aggiungete anche l’acqua tiepida, il miele e l’aceto di mele.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno (o con le mani se preferite) fino a ottenere un impasto omogeneo, piuttosto appiccicoso.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’ora in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria.
Trascorso il tempo di riposo, foderate uno stampo per plumcake con carta da forno.
Trasferite l’impasto nello stampo e distribuitelo uniformemente. Bagnate la superficie con acqua e intagliatelo al centro, nel senso della lunghezza. A destra e a sinistra del taglio, cospargete l’impasto con semi di zucca e sesamo.
Infornate nel forno freddo e accendete il forno a 200 gradi (statico). Fate cuocere per 1 ora, coprendo il pane verso fine cottura se dovesse scurirsi troppo.
Trascorsa l’ora di cottura, togliete il pane dallo stampo, rimuovete la carta da forno e infornate nuovamente il pane, mettendolo direttamente sulla gratella, per 15-20 minuti, fino a quando, picchiettandolo sul fondo, emetterà un suono vuoto. Anche in questo caso, copritelo con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi troppo.
Sfornate il vostro pane con le carote, lasciatelo raffreddare su una gratella e servite tagliato a fette.
Il pane con le carote si presta anche per essere congelato. In questo caso vi consiglio di congelarlo già a fette, così sarà più facile e rapido scongelarlo in caso di bisogno.
Dosi variate per porzioni