Questi muffin con le prugne si preparano senza uova e sono morbidissimi. L’impasto è molto semplice, farina, zucchero, lievito, sale, latte, panna acida, burro fuso e un po’ di cannella per aromatizzare il tutto. E ovviamente tanti cubetti di prugne.
Mentre l’interno è morbido e succoso, sulla superficie, ricoperta con un mix di zucchero e cannella, si crea una crosticina croccante e golosa, ed è proprio questo mix di consistenze che rende i muffin ancora più golosi.
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Ingredienti
Per l’impasto dei muffin con le prugne
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Come si preparano i muffin con le prugne
Per preparare i muffin con le prugne, lavate e denocciolate le prugne e tagliatele a cubetti ci ca. 1,5 cm.
Foderate una teglia per muffin con i pirottini di carta. In alternativa potete anche imburrarli e infarinarli.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella, il lievito in polvere per dolci e il sale.
In un’altra ciotola mescolate la panna acida e il latte.
Versate quindi il composto liquido nella ciotola con la farina e mescolate grossolanamente con una spatola.
Poi aggiungete i cubetti di prugne e il burro fuso e mescolate, sempre con una spatola, giusto il tempo che non ci siano più tracce di farina.
Riponete l’impasto in frigo per 20 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
Distribuite il composto nei pirottini con l’aiuto di un porzionatore per gelato o un cucchiaio. Cospargete la superficie con il mix di zucchero e cannella e infornate a 180 gradi per ca. 25 minuti, fino a doratura. Fate la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare i vostri muffin con le prugne e gustate.
I muffin con le prugne si mantengono per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni