L’hummus di ceci e pomodori secchi è una salsa speziata tipica del Medio Oriente, che si serve come antipasto, accompagnato da crostini, grissini o anche verdure crude. E’ ottimo tutto l’anno ma d’estate, gustato con i pomodorini di stagione, magari all’aperto, sotto al tramonto, è ancora più buono. In quel caso lo si può servire anche come piatto freddo unico, accompagnato con stick di verdure crude e crostini, taralli, grissini ecc., nel mio caso dell’azienda “L’arte dei Sapori”, che si trova tra le colline del Sannio.
Utilizzando i ceci in scatola, già cotti quindi, ci vogliono venti minuti scarsi per preparare questo hummus, quindi potete anche prepararlo se avete degli ospiti inaspettati.
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Ingredienti
Per l’hummus di ceci e pomodori secchi
Per servire
Strumenti
Passaggi
Come si prepara l’hummus di ceci e pomodori secchi
Per preparare l’hummus di ceci e pomodori secchi, mettete nel mixer i ceci, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, i pomodori secchi sott’olio con un cucchiaio del loro olio, il basilico precedentemente lavato, la paprika, il cumino, un pizzico di sale e la tahina.
Azionate il mixer e frullate per qualche istante. Aggiungete quindi 2 cucchiai di acqua fredda e continuate a frullare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Eventualmente aggiustate di sale, spezie e succo di limone. Se l’hummus dovesse essere ancora troppo denso per i vostri gusti, eventualmente aggiungete un altro po’ di acqua fredda e frullate nuovamente.
Trasferite il hummus su un piatto, creando una sorta di disco piatto sul quale realizzerete un vortice con un cucchiaio e poi guarnite con una spolverata di paprika dolce, un filo di olio extravergine di oliva, pomodori secchi, pomodorini datterini e gialli precedentemente lavati e tagliati a metà o in quarti, foglie di basilico e pinoli tostati a piacere.
Servite il vostro hummus di ceci e pomodori secchi accompagnato da taralli, grissini, crostini o anche verdure stick di verdure crude.
Dosi variate per porzioni