I muffin ai lamponi e Philadelphia sono morbidissimi e la cosa migliore è che sono buoni così, con una semplice spolverata di zucchero a velo. Se poi volete renderli ancora più golosi, potete sempre decorarli con un ciuffo di panna montata e un lampone.
Se preferite potete preparare questi muffin ai lamponi sostituendo il Philadelphia con del mascarpone, in quel caso saranno anche un po’ più calorici ovviamente, o con ricotta, per avere dei muffin un po’ più leggeri. A me piace la via di mezzo diciamo, anche se quando faccio i dolci spesso non guardo questi particolari, basta che siano buoni e golosi, e preferibilmente semplici e veloci da fare.
Se ti piacciono i dolci con i lamponi, prova anche queste mie ricette:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per i muffin ai lamponi e Philadelphia
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i muffin ai lamponi e Philadelphia
Per preparare i muffin ai lamponi e Philadelphia preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
Imburrate e infarinate gli incavi di una teglia per muffin o foderateli con i pirottini di carta.
Fate sciogliere il burro e mettete da parte a intiepidire. Lavate i lamponi e metteteli ad asciugare su della carta da cucina. Se utilizzate lamponi surgelati, inseriteli nell’impasto ancora congelati.
Mescolate la farina con il lievito in polvere per dolci e il sale.
Montate le uova insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato fino a quando saranno spumose. Aggiungete il Philadelphia e lavorate con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il mix di farina e lievito al composto di uova e mescolate con un cucchiaio di legno giusto il tempo che il composto di uova abbia inumidito la farina. Incorporate quindi il burro fuso e i lamponi.
Distribuite il composto nei pirottini e infornate a 180 gradi per ca. 20 minuti. Fate la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare i vostri muffin ai lamponi, spolverate con zucchero a velo e gustate.
Dosi variate per porzioni