Kosakensalat o insalata dei cosacchi – antipasto tedesco

Oggi vi propongo un antipasto o contorno per un piatto freddo un po’ particolare. L’insalata dei cosacchi. Non aspettatevi una classica insalata di verdure, perché di verdure fresche non ce ne sono proprio. E’ una pietanza ricca, fatta con salame cotto, cetriolini, peperoni sott’aceto e ketchup. E’ facile da preparare, ci vuole solo un po’ di tempo per tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, un po’ come si fa anche per l’insalata russa. Il nome l’ho ripreso dal tedesco, dove si chiama appunto “Kosakensalat” ed è, o forse è più corretto dire era, una specialità diffusa in Germania ed Austria, ma anche in Alto Adige. Si acquistava soprattutto in macelleria, essendo appunto il salame cotto la componente principale. Oggi c’è ancora qualche singola macelleria che la prepara fresca e la distribuisce al banco. Quando ero piccola, mia mamma ogni tanto la comprava, poi non si trovava più, allora ha iniziato a farla in casa e devo dire che è molto simile all’originale. Ho fatto qualche ricerca ed in Germania sembra contenere più ingredienti, tra cui anche piselli e rape rosse. Quella che vi propongo io oggi è la versione di mia mamma, fatta similissima a quella che acquistavamo dal macellaio.
In piccole porzioni è perfetta da servire come antipasto o anche come contorno. Mangiata insieme al pane in dosi più abbondanti può diventare anche un pasto a sé.