Oggi vi prendo per la gola con questo golosissimo plumcake alle nocciole. Ha una consistenza soffice che si sposa benissimo con la croccantezza delle nocciole presenti sia nell’impasto che nella copertura. L’ulteriore tocco di golosità è dato dai gianduiotti spezzettati. Insomma, ogni morso è un vero piacere. Ideale per la merenda ma anche per per un delizioso fine pasto.
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Ingredienti per il plumcake alle nocciole
Per la copertura:
- Energia 463,53 (Kcal)
- Carboidrati 56,11 (g) di cui Zuccheri 26,64 (g)
- Proteine 8,77 (g)
- Grassi 24,70 (g) di cui saturi 12,12 (g)di cui insaturi 11,91 (g)
- Fibre 2,72 (g)
- Sodio 39,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del plumcake alle nocciole
Prepariamo gli ingredienti!
Per prima cosa togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Mescolare la farina bianca con la farina fioretto ed il lievito.
Tritare grossolanamente le nocciole: usate un coltello perché con un tritatutto si corre il rischio di ridurle in farina.
Tagliare a pezzettini il cioccolato gianduia (o i gianduiotti), trasferirli in un contenitore e metterli in freezer mentre si procede con il resto della preparazione: questo è un trucchetto per evitare che in cottura il cioccolato sprofondi sul fondo dello stampo. Per saperne di più leggete QUI.
Siamo pronti per l’impasto!
Sgusciare le uova in una ciotola capiente e unire lo zucchero. Lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il burro morbido e continuare a lavorare con le fruste fino a quando si sarà completamente amalgamato all’impasto.
A questo punto aggiungere gli ingredienti secchi setacciandoli gradualmente attraverso un colino a maglie fitte. Incorporarli al composto con una spatola.
Ammorbidire l’impasto aggiungendo lo yogurt e mescolare sempre con la spatola.
Infine togliere il cioccolato dal freezer, infarinarlo velocemente e versarlo nella ciotola insieme a 50 g di nocciole spezzettate. Mescolare il tutto finché i vari ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
A questo punto, versare l’impasto ottenuto all’interno dello stampo da plumcake precedentemente preparato e livellarlo.
Ora cospargere la superficie con lo zucchero di canna e una presa di farina fioretto. Infine distribuire le restanti nocciole spezzettate (20 g) e il cioccolato tagliato a pezzettini.
Cuocere il plumcake alle nocciole in forno statico preriscaldato a 180° per 50/55 minuti. Per sicurezza fate la prova stecchino prima di sfornarlo. Il plumcake sarà pronto quando, affondato lo stecchino al centro, uscirà asciutto. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo etrasferirlo sul piatto da portata. Spolverizzarlo con dello zucchero a velo e servirlo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni
ciao cara, avrei necessità di un chiarimento riguardo alle nocciole tostate, si vendono già tostate o le tosti tu? e in questo caso come fai ti ringrazio, vorrei tanto preparare questa torta
Ciao Maria… non è necessario che le nocciole siano tostate. Per sbaglio ho selezionato l’opzione “tostate” quando ho inserito gli ingredienti ma ora ho corretto. 😉