Avete presente il profumo paradisiaco che si diffonde in cucina quando nel forno sta cuocendo la torta di rose? Ebbene… sentirete lo stesso fantastico aroma anche mentre preparerete questo plumcake lievitato al latte e burro. Un dolce lievitato di una morbidezza pazzesca che io ho farcito con una crema di burro e zucchero. E vogliamo parlare del suo aspetto? Ma quanto è carinoooo! Forza… spero che lo proviate in tanti.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 gfarina 0
- 3 glievito di birra secco
- 120 mllatte (tiepido)
- 20 gzucchero
- 1uovo (medio)
- 25 gburro
Per la farcitura:
- 70 gburro (a temperatura ambiente)
- 70 gzucchero
Per la copertura:
- q.b.latte (tiepido)
- q.b.zucchero di canna
Strumenti
- 2 Ciotoline
- Planetaria
- 1 Ciotola
- Mattarello
- Stampo da Plumcake 24 x 10 circa
Preparazione
Alcune precisazioni!
LIEVITO: in questa ricetta ho usato del lievito di birra secco, ma potete sostituirlo con quello fresco. In questo caso usatene 9/10 g. Ovviamente potete ridurre la quantità se vi è possibile allungare i tempi di lievitazione.
IMPASTO: io ho usato la planetaria, ma potete tranquillamente usare qualsiasi altro mixer oppure impastare a mano prima all’interno di una ciotola e poi sulla spianatoia.
Cominciamo con l’impasto di questo plumcake lievitato al latte!
Versare il latte caldo in una ciotolina, unirvi il lievito di birra secco e mescolare.
Mettere la farina nella ciotola della planetaria (se impastate a mano ricordatevi di setacciarla attraverso un colino a maglie fitte), aggiungere lo zucchero e l’uovo e cominciare ad impastare con la frusta a gancio.
Poi unire la miscela di latte e lievito e continuare a lavorare fino a quando l’impasto si sarà incordato al gancio. Coprire con la pellicola e lasciar riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo del riposo, trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e fare qualche piega tirando le estremità verso l’esterno e ripiegandole al centro. ATTENZIONE: io ho dimenticato di fare le foto di queste pieghe quindi vi allego le immagini di un altro impasto giusto per mostrarvi come vanno fatte. In questo momento, però, il vostro impasto non sarà ancora bello liscio come quello delle foto.
Rimettere l’impasto nella ciotola della planetaria, aggiungere il burro morbido a pezzetti e impastare nuovamente (sempre con il gancio) fino a quando il burro sarà stato perfettamente incorporato al composto.
Modellare una palla, adagiarla in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio del volume: i tempi possono variare in base alla temperatura che avete in casa. Indicativamente direi che ci vorranno circa 2 ore.
Al termine di questa lievitazione, trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata, appiattirlo con le mani, poi piegarlo verso il centro come mostrato nelle foto. Quindi stenderlo con il mattarello in un rettangolo lungo circa 35 cm e largo 23/24 cm.
In una ciotolina mettere il burro morbido insieme allo zucchero e amalgamarli perfettamente tra loro con una spatola fino ad ottenere una morbida crema.
Spalmare questa crema su 2/3 dell’impasto stendendola in modo uniforme.
Quindi tagliare a striscioline la parte bassa del rettangolo (quella non farcita) e arrotolare delicatamente tutto l’impasto partendo dall’alto.
Una volta ottenuto un bel salsicciotto, adagiarlo nello stampo da plumcake imburrato e infarinato con i tagli rivolti verso l’alto. Coprire con la pellicola e mettere a lievitare di nuovo per un’altra ora.
Infine… spennellare la superficie con del latte tiepido e cospargerla con dello zucchero di canna.
Cuocere il plumcake lievitato al latte e burro in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti, coprendolo con un foglio di carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura per evitare che si scurisca troppo. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire prima di servirlo. Se siete capaci di resistere, eh! Enjoy! Paola
E visto che vi ho parlato della mia torta di rose, che ne dite se vi lascio il link alla ricetta? Cliccate sulla foto qui sotto:
Nota
L’idea di questo plumcake l’ho trovata QUI, ma io ho cambiato il procedimento di preparazione e la farcitura.