La pasta con pesto di zucca è un primo piatto cremoso e saporito che riprende un po’ la tradizione delle mie zone. Zucca e amaretti, infatti, sono un abbinamento molto classico per me anche se capisco che possa sembrare insolito a molti. Ma provatelo perché merita ed è davvero sfizioso. In questa ricetta, il pesto di zucca, con le sue note delicate di noci, salvia e noce moscata, avvolge la pasta e si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck croccante. A completare il piatto ci sono gli amaretti sbriciolati, che regalano un piacevole tocco dolce e croccante che ricorda i tortelli di zucca. Una ricetta semplice da preparare, ma con quel “qualcosa” in più che la rende molto invitante. E visto che il pesto può essere preparato in anticipo, questa è una ricetta da tenere in considerazione quando si torna dal lavoro con i minuti contati!
Altri primi piatti con la zucca che vi potrebbero interessare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la pasta con pesto di zucca
* Per preparare questa pasta vi servirà il pesto di zucca: trovate la mia ricetta QUI, con tutti i passaggi per prepararlo in modo semplice e ottenere un pesto morbido e saporito.
Strumenti
Preparazione della pasta con pesto di zucca
Tagliare lo speck a pezzettini, metterli in una padella senza alcun condimento e farli rosolare a fiamma media per alcuni minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta.
Mettere il pesto di zucca in un tegame. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare fino ad ottenere una crema morbida e abbastanza fluida da avvolgere bene la pasta.
Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e trasferirla nel tegame con il pesto. Mantecare a fiamma dolce, aggiungendo altra acqua di cottura, poca alla volta, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.
Distribuire la pasta con pesto di zucca nei piatti individuali e completare con lo speck croccante e gli amaretti sbriciolati. Spolverizzare con del pepe nero macinato al momento e servire subito. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su X (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni