La zuppa di scarola e fagioli é una ricetta tipica campana ideale da mangiare quando fa freddo: calda e fumante sarà un toccasana per le serate più rigide. In realtà è ottima anche gustata a temperatura ambiente ma, si sa, con le temperature rigide una bella zupppa é proprio quello che ci vuole. I fagioli necessitano di almeno due ore di cottura ma puoi sempre fare come faccio io: una bella scorta di legumi precotti ti consentiranno di portare a tavola la cena in pochi minuti. Andiamo in cucina ? Se ami i legumi devi assolutamente provare la ZUPPA DI CANNELLINI CON ERBETTE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa laviamo e mondiamo la scarola, eliminando le foglie più esterne rovinate.In una pentola mettiamo dell’olio extravergine di oliva. Sbucciamo uno spicchio di aglio e mettiamolo a rosolare. Quando è dorato eliminiamolo ed uniamo le scarole. Aggiustiamo di sale e facciamo cucinare a fuoco basso e coperchio chiuso per circa cinque minuti. Aggiungiamo ora due vasetti di fagioli cannellini. Continuiamo la cottura sino a quando le scarole sono cotte. Aggiungiamo del peperoncino secco rosso a seconda dei gusti e portiamo a tavola: la zuppa di scarola e fagioli va servita bollente accompagnata da pane, crostini grissini o taralli.
Dosi variate per porzioni
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