SCHIACCIATA AL PROSCIUTTO CON FICHI E FORMAGGIO

Cominciamo a pulire i fichi, eliminando la buccia. Teniamoli da parte e facciamo a fette molto sottili il formaggio di capra. Mettiamo da parte anche il formaggio e dedichiamoci a preparare la pasta. Facciamo la classica “fontana” con la farina, mettendo al buco centrale acqua e sale. Cominciamo a lavorare l’impasto, avendo cura di aggiungere acqua se fosse troppo duro o farina se fosse troppo morbido. Questo dipenderà dalla marca di farina usata. Lavoriamo sino a quando non otterremo un impasto che si staccherà dalle mani. Aggiungiamo l’olio e continuiamo a lavorare sino a che non sia completamente assorbito. Stendiamo la pasta con un matterello, avendo infarinato il piano di lavoro. Diamo una forma circolare alla pasta stesa. Aggiungiamo sulla pasta le fette di prosciutto crudo, i fichi puliti e tagliati e le fette sottili di formaghio di capra. Stendiamo la pasta rimasta e copriamo la base farcita rimboccando bene le estremità. Mettiamo a riscaldare una padella antiaderente ed aspettiamo che questa sia bella calda. Quando diventa calda posizioniamo la schiacciata nella padella e facciamolo cucinare per circa 2 minuti. A questo punto rigiriamola facendo attenzione a non romperla per farla cucinare dall’altro lato e proseguiamo la cottura per altri 2 minuti. Impiattiamola e serviamola tiepida. La schiacciata al prosciutto con fichi e formaggio è deliziosa mangiata calda e filante ma è ottima anche a temperatura ambiente o il giorno dopo come schiscetta perfetta !