Pizza ripiena di verdure estive.
Le pizze ripiene sono un’ottima soluzione quando si hanno delle verdure agonizzanti nel frigo che non sapete davvero come consumare e che alla fine trovano una giusta collocazione.
Io adoro prepararle con le verdure estive perché ci sono sapori freschi e particolari che le rendono davvero speciali.
Questa ne è l’esempio…la facciamo insieme?

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Ingredienti

Preparazione

Preparate la pasta: sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero. Mettete le farina su un tagliere, fate una fontana al centro, versate il lievito sciolto nell’acqua, l’olio e il sale. Impastate energicamente, una volta pronta mettetela in una ciotola coperta da pellicola e canovaccio e fate lievitare per 1 ora circa in un posto caldo.
Preparate il ripieno:Tagliate le verdure a dadini e mettetele in una padella con lo scalogno tritato finemente e un po’ di olio. Lasciatele cuocere per 5-6 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete il sale, spegnete e lasciate raffreddare.
Tagliate la mozzarella e fatela scolare in un colino per togliere il siero in eccesso.
Riprendete la pasta, dividetela in due pezzi, uno più grande e uno più piccolo e stendete con un matterello entrambe le porzioni.
Ungere una teglia con un po’ di olio, mettete la porzione più grande nella teglia, distribuite le verdure e la mozzarella su tutta la superficie.
Poi mettete sopra l’altra parte di pasta. Chiudete bene i bordi, ungere la superficie con un po’ di olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.