Oggi, cari lettori, vi offro il sugo con le sarde in vasocottura! Un classico della cucina siciliana, in versione veloce e che si può anticipare e tenere in frigo per molti giorni. Grazie alla cottura in vasetto, inoltre, avremo una base per la pasta con la sarde dal gusto amplificato. Gli ingredienti ci sono tutti: sarde fresche, finocchietto, uva passa, pinoli… ora non vi resta che provarlo e farmi sapere se anche voi lo avete trovato delizioso!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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350 g Sarde
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Mezza Cipolle
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un cucchiai Uva passa sultanina
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due cucchiaini Pinoli
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un rametti Finocchietto selvatico
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due pizzichi Sale
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due cucchiai Olio extravergine d'oliva
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due pizzichi Zafferano (facoltativo)
Preparazione
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Mettete a bagno in acqua l’uva passa. In un padellino tostate leggermente i pinoli. Pelate e affettate la cipolla.
Pulite le sarde, diliscatele e sciacquatele velocemente sotto l’acqua.
Mettete la cipolla nella padella dove avete tostato i pinoli, unite l’olio e rosolatela a fuoco dolcissimo.
Dividete la cipolla rosolata in due vasetti da 500 ml, unite la sarde, l’uva passa strizzata, i pinoli, il finocchietto, il sale e lo zafferano. Dividendo equamente il contenuto nei due vasetti. Mescolate bene.
Pulite bene i bordi del vasetto, chiudetelo e agganciate. Programmate il microonde a 800 watt ( o alla potenza data dal vostro test), per 6 minuti, inserite un vasetto e avviate la cottura.
Terminata la cottura lasciate riposare il sugo con la sarde per almeno venti minuti. Tempo durante il quale si ultimerà la cottura e si creerà il sottovuoto. Nel frattempo cuocete l’altro vasetto.
Ora potete decidere se conservare in frigo il vostro sugo e consumarlo entro 15 giorni. Al momento dell’uso, sganciate, mettete il vasetto nel microonde e avviate, alla stessa potenza impiegata per cuocere, per 3/4 minuti. La spinta del vapore interno aprirà dolcemente il tappo.
Il tocco in più: spadellate gli spaghetti nel sugo con le sarde aggiungendo granella di mandorle.
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