Risotto integrale piselli e gamberetti

Risotto integrale saporito e profumato di mare

arricchito dall’integrità dei nutrimenti dati dal riso integrale.

Risotto integrale piselli e gamberetti, Claretta Rosazafferano, Claretta Cucina, Giallozafferano
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Tempi di esecuzione: 50/60″
Grado di difficoltà:  facile
Ingredienti per 2 persone:
riso integrale: 180/200 gr /   scalogno: 1  / piselli: 100gr / gamberetti:1 / olio extra vergine di oliva: q.b. / vino bianco: 1 bicchiere / brodo vegetale o acqua: q.b. / sale: q.b. /  burro: una noce ( circa 15 gr ) / prezzemolo: una spolverata / basilico: alcune foglioline

Procedimento per il risotto integrale

Tagliate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme all’ olio.
Accendete il fuoco, mescolate e unite il riso lasciandolo tostare per circa un paio di minuti.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
A questo punto unite i piselli crudi e per ottenere una buona cottura del riso integrale occorre unire 2 tazze colme di acqua o brodo vegetale.
Coprite la pentola e cucinate a fuoco moderato per 40/50 minuti circa.
Di tanto in tanto mescolate e aggiungete acqua se occorre.

Nel frattempo in un padellino saltate i gamberetti con un filo d’olio e il vino e metteteli su un piatto.
A fine cottura del riso unite i gamberetti, mecolate mantecate e unite un trito di prezzemolo e basilico.
Mescolate bene e servite il Risotto integrale piselli e gamberetti caldo con una guarnizione a piacere del piatto.

Attenzione: per le tempistiche della cottura del riso controllate le istruzioni di cottura del riso integrale che utilizzate.
Potrebbe essere necessario variare i tempi sopra indicati.

 


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