La torta al caffè senza glutine è un dolce morbido, molto aromatico, facilissimo da realizzare ed è anche senza lattosio. Possiamo prepararla per la colazione (è strepitosa inzuppata nel latte), per la merenda, o come dessert di fine pranzo. Il caffè è uno di quegli ingredienti con cui amo preparare i dolci, perché conferisce loro un profumo ed un sapore che trovo irresistibile. Questa golosa torta può essere realizzata anche con farina 0 oppure 00 se non ci sono particolari esigenze alimentari; inoltre, in calce alla ricetta, troverete qualche consiglio sulle farine senza glutine che si possono usare per preparare questa profumata torta al caffè.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo tutti gli ingredienti davanti a noi.
Foderiamo una teglia rotonda o quadrata, a nostra scelta, da 22 cm.
Accendiamo il forno a 170*.
Cominciamo dagli ingredienti liquidi. In una terrina capiente sbattiamo le uova intere con il latte, il caffè, lo yogurt, eventuale liquore e l’olio di semi (possiamo usare una frusta d’acciaio o quelle elettriche).
Passiamo a quelli secchi. Setacciamo insieme la farina senza glutine, la fecola, il lievito e versiamo il tutto nella terrina. Uniamo lo zucchero, il pizzico di sale e mescoliamo quel tanto che basta a far amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme e perfetto. Otterremo un impasto semi denso, ricco e profumato.
Versiamolo nella teglia che batteremo leggermente e con delicatezza sul tavolo, per far sì che l’impasto si distribuisca nello stampo in modo uniforme.
Inforniamo a metà altezza, nel forno caldo, per circa 25 minuti o fino a quando la torta non risulterà perfettamente cotta, dopo aver fatto la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
Estraiamo subito la torta al caffè senza glutine dal forno per evitare che il calore residuo possa seccarla eccessivamente.
Quando si sarà raffreddata, potremo spolverizzarla con dello zucchero a velo senza glutine; oppure, aggiungendo mezzo cucchiaino raso di cacao amaro allo zucchero a velo, otterremo un mix ancor più profumato e goloso da spolverizzare sul dolce.
Una nota sul forno. Il mio è a gas, statico, con calore solo dal basso ed i tempi di cottura del dolce si riferiscono a questa tipologia.
Per la preparazione della torta al caffè ho usato una farina senza glutine di tipo universale- per la precisione un mix di farine già pronto- ossia adatta a tutti gli usi (per torte, pane, pizze, pasta ecc…) che non contiene sale, zucchero o agenti lievitanti. Questo mix si può sostituire con della farina di riso, nella stessa quantità di quella da me indicata; oppure con un preparato senza glutine specifico per dolci ma, in quest’ultimo caso, non bisognerà aggiungere né zucchero né lievito per dolci, dato che questi preparati solitamente li contengono già. Le quantità degli altri ingredienti resteranno le stesse.
Dosi variate per porzioni