Per la preparazione dei fiori di zucchina ripieni occorrono pochi ingredienti.
Ingredienti:
8 zucchine con il fiore
200 gr di stracciatella di burrata
8 filetti di acciughe piccanti sott’olio
olio evo
pepe
per la pastella:
5 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di farina 00
acqua frizzante molto fredda q.b.
sale
Preparazione:
- Per preparare i fiori di zucchina ripieni per prima cosa bisogna lavare i fiori di zucchina e togliere il pistillo e asciugarli con carta da cucina
- Condire la stracciatella di burrata con un filo di olio evo, pepe e le acciughe tritate grossolanamente e mescolare bene con una forchetta
- Riempire i fiori di zucchina con il composto di stracciatella e acciughe
- In una ciotola capiente mescolate le due farine, un pizzico di sale e versare l’acqua frizzante molto fredda fino ad ottenere un composto non troppo liquido
- Immergere i fiori di zucchina nella pastella e friggere in abbondante olio di semi
- Servire i fiori di zucchina con fiammiferi di zucchina fritti.
