La torta molisana alla Tintilia, è appunto un dolce tipico del Molise, caratterizzata da questo vino tipico della regione che troviamo nel dolce.
Un dolce un po’ diverso dalle classiche preparazioni, ma allo stesso tempo abbastanza semplice da realizzare.
Una torta poco conosciuta che risale a parecchi anni fa, proprio per questo motivo ho deciso di metterla sul blog, per far in modo di farla conoscere meglio.
Molto soffice e profumato, poi non poteva che rientrare nelle mie corde, dato il mio amore incondizionato per il cioccolato.
Io l’ho realizzato senza farcitura, ma so che in Molise spesso usano anche farcirla con una crema al cioccolato, con l’aggiunta del vino e arricchita da mandorle e nocciole tritate.
Ora passo anche a parlarvi un po’ di questo vino Tintilia così particolare della zona, basato su un vitigno rustico che dà origine a questo vino di colore intenso abbastanza scuro.
Questo vitigno resiste molto al freddo e purtroppo ha anche una produttività bassa e da qui si spiega anche come mai il vino sia così di prezzo leggermente alto.
Ovviamente io l’ho realizzato con questo vino perché mio marito voleva provarlo, ma potete sempre realizzare il dolce con un vino simile.
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
A questo punto non vi resta che realizzare anche voi questa ricetta esplosiva con un gusto davvero intenso e farmi sapere se vi è piaciuto.
Kcal 620 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Torta molisana alla Tintilia
Per la copertura
Preparazione della Torta molisana alla Tintilia
In un pentolino mettiamo il cioccolato extra fondente a pezzi, 100 gr di zucchero, il latte, il burro e facciamo scaldare il tutto sul gas a fuoco medio, mescoliamo fino ad ottenere una miscela liquida, ma senza farla bollire.
Appena sarà sciolto tutto, spostare dal fuoco e mettere da parte.
Montare a neve gli albumi, poi in un altro contenitore sbattere i tuorli con 40 gr di zucchero
…….a questo punto aggiungere i tuorli montati agli albumi e mescolare a mano con una spatola.
Poi aggiungiamo la farina setacciandola e mescolando bene, a questo punto unire il vino Tintilia, il lievito per dolci e continuare ad amalgamare facendo incorporare bene tutti gli ingredienti.
Infine aggiungere il cioccolato fuso mescolando per qualche minuto e facendo incorporare bene il cioccolato al resto dell’impasto.
A questo punto prendiamo uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro, imburrandolo e infarinandolo, oppure fate come ho fatto io, prendete uno stampo più grande, mettete un bicchiere nel centro e la carta forno per estrarla con sicurezza.
A dire il vero io la volevo un po’ più alta, ma se il vostro stampo sarà da 22 cm e a ciambella, sarà più alta.
Mettere il composto nella teglia che abbiamo preparato e inforniamo in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
La ciambella avrà una consistenza molto soffice e una volta cotta, solo quando si sarà raffreddata bene potremmo procedere con la guarnizione finale.
Preparazione della copertura
A raffreddamento avvenuto mettiamo il cioccolato, il burro e il vino in un pentolino, facciamo scaldare fino ad ottenere una crema densa e facendola intiepidire leggermente.
A questo punto mettiamo il dolce su una griglia con i piedini che resti un pochino alta con una teglia sotto e versiamo il cioccolato sul dolce, aspettiamo che solidifichi, spostiamo su un piatto da portata e serviamo.
Dosi variate per porzioni
ma come sono numerate le foto?
Ciao, da sinistra a destra e poi in basso, vanno in sequenza.