L’impasto per fettuccine tricolore è un’idea allegra, fiera e genuina per portare in tavola tutto il buono della tradizione italiana.
Preparare la pasta fresca in casa ha sempre un fascino speciale, e questa versione colorata è perfetta per stupire i vostri ospiti durante il pranzo della domenica o per festeggiare un’occasione speciale in famiglia con un piatto che omaggia l’Italia!
Non c’è nulla di complicato: realizzeremo tre panetti diversi utilizzando solo ingredienti naturali.
Il primo impasto è a base di spinaci per un verde brillante, il secondo è quello classico all’uovo, e il terzo è arricchito con il sugo di pomodoro (o concentrato) per un rosso intenso.
Il risultato finale nel piatto è uno spettacolo per gli occhi e per il palato!
Queste fettuccine sono incredibilmente versatili.
Potete decidere di condirle come più preferite:
Con un sugo classico al pomodoro e basilico per mantenere la semplicità.
Con un ricco ragù di carne alla bolognese, che si sposa benissimo con la consistenza della pasta fresca.
Con un condimento leggero a base di pesce o frutti di mare, un’ottima idea soprattutto nelle domeniche primaverili ed estive.
Semplicemente con burro e salvia per esaltare i tre gusti differenti della pasta.
Vi assicuro che sono davvero buonissime!
Un consiglio furbo?
Io di solito ne preparo sempre una quantità abbastanza grande: basta farle asciugare un po’, dividerle in nidi e congelarle.
Così avrete sempre un primo piatto da veri chef pronto all’uso!
Se vi ho incuriosito almeno un po’, mettetevi le mani in pasta e realizzatele anche voi seguendo la mia ricetta passo-passo con tutte le foto degli step!
Kcal 520 circa a persona
Ingredienti per 12-14 persone per realizzare l’Impasto per fettuccine tricolore
Impasto verde
Impasto bianco
Impasto rosso
Per la lavorazione
Strumenti
Preparazione delle Impasto per fettuccine tricolore
Per realizzare queste fettuccine dovremmo fare l’impasto suddividendo gli impasti in tre ciotole differenti.
Per prima cosa bisogna lessare gli spinaci e una volta cotti, scolarli e prelevarne 140 gr, frullarli al frullatore ad immersione e metterli da parte.
Per gli impasti unire gli ingredienti così come elencati suddividendoli in tre ciotole diverse iniziando dalle uova, mescolando bene e poi versarne uno per volta sul piano di lavoro e una volta averlo compattato bene lavorandolo, passare all’impasto successivo, fino a creare tre pagnottelle di impasto diverse e di diverso colore.
Lavorare ogni colore di impasto alla macchinetta della pasta avendo cura di passare le sfoglie nella farina fino ad ottenere una consistenza adeguata, poi mettere le sfoglie da parte spolverando ogni sfoglia, in modo da poterle sovrapporre una sull’altra.
Alla fine avrete 3 mucchi di sfoglie di 3 colori diversi, io le ho passate ad uno spessore un po’ alto, ma perché in Abruzzo la pasta ci piace un pochino spessa, ovviamente voi fate a vostro gusto.
A questo punto tagliate la pasta con la trafila per le fettuccine infarinandole bene dopo il taglio per evitare che si attacchino e se le cuocerete subito sceglierete il vostro condimento preferito, altrimenti la suddividerete per congelarle.
Io calcolo più o meno 100-130 gr di pasta a persona e in questo modo potete regolarvi per la cottura e l’eventuale congelamento.
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