Il biscotto di Sant’Antonio è uno dei prodotti tipici più amati della Turcia viterbese.
Un tipo di pane dolce a forma di treccia viene preparato anche nelle zone limitrofe e dalle notizie che ho, anche verso l’Umbria, ovviamente con le sue varianti in base alle zone.
Sant’Antonio Abate si festeggia il 17 Gennaio e protettore degli animali, anche se sui social spesso leggo che è il protettore degli animali domestici, non è proprio così !!!
Anni addietro parecchio datati si facevano benedire gli animali dal prete in questo giorno di festa, ma animali intesi come maiali, mucche, con la speranza che crescessero bene in salute e producessero quello per cui venivano allevati, che poteva essere il latte, oppure il riprodursi.
Una leggenda narra anche che gli animali, una volta essere stati benedetti, avrebbero avuto la facoltà di parlare in quella notte.
Questo biscotto è stato anche riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale del Lazio (P.A.T)
Seguite la ricetta e se la replicherete, o replicherete alte ricette presenti sul mio blog, inviatemi le foto, le metterò sula mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 2364 circa per ogni treccia
Ingredienti per realizzare il Biscotto di Sant’Antonio
Per completare il Biscotto di Sant’Antonio
Strumenti
Preparazione del Biscotto di Sant’Antonio
Nella ciotola della planetaria mettere il latte e il lievito di birra, farlo sciogliere, poi unire lo zucchero e i primi 350 gr di farina e mescolare il tutto per un paio di minuti.
Successivamente aggiungere le uova e mescolare ancora, poi unire i restanti 400 gr di farina, i semi di anice (io li ho frullati), la buccia di limone o arancia, il marsala, l’olio di semi e lavorare bene il tutto per qualche minuto.
A fine lavorazione andremo ad ottenere un impasto ben lavorato e che si stacca dalle pareti, quindi se è ancora troppo appiccicoso, unire un paio di cucchiai di farina e lavorarlo fino ad ottenere l’impasto desiderato.
Trasferire l’impasto in una ciotola capiente e lavorarlo leggermente ripiegandolo su se stesso, poi coprire la ciotola con la pellicola da cucina e lasciarlo lievitare circa 3 ore e comunque fino al raddoppio.
A lievitazione ottenuta, trasferire l’impasto su un piano di lavoro, creare una palla, dividerla in due parti uguali…..
……realizzare un salsicciotto lungo circa 40 cm con il primo panetto, piegarlo a metà e arrotolarli tra loro a creare tipo una treccia.
Posizionarla su una teglia antiaderente e fare la stessa cosa con il secondo panetto.
Farli lievitare ancora per circa 2 ore.
Dopo la lievitazione, sbattere in un bicchiere il tuorlo con un goccio di acqua o di latte e spennellarci le trecce.
Infornare in forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti controllando al cottura.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare bene prima di consumarle.
Una volta ben raffreddata, si possono conservare nei sacchetti di plastica per alimenti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
