Le panette abruzzesi di sant’Antonio, è una ricetta tipica per onorare il Santo, poco conosciuta e di origine abruzzese delle zone di montagna.
Purtroppo spesso mi capita di conoscere ricette del mio territorio e non conoscere perfettamente la zona in cui ha origine, ma l’importante è sapere che si preparano per la festività di Sant’Antonio Abate il 17 Gennaio.
È tradizione che la sera del 16 Gennaio, nella zona dove ha origine al ricetta, un gruppo di persone giri per il paese suonando e cantonando stornelli del luogo.
Poi questo gruppo di persone, suonando e rallegrandosi per le vie del paese, suonano alle porte dei loro paesani e ricevono una panetta, ossia il pane che vi propongo.
Questo tipico pane è realizzato principalmente con farina gialla, quindi un po’ pesante per la lievitazione, ma se lavorerete bene l’impasto e vi darete il giusto tempo, avrete un buon risultato.
Come tutte le ricette, nel tempo sono state sicuramene migliorate e in antichità venivano fatte in modo leggermente diverso, ma l’importante il risultato finale.
Il le ho realizzate aiutandomi per l’impasto con la mia macchina del pane Croustina Panasonic, sicuramente un ottimo aiuto per un risultato davvero ottimo.
Ovviamente potete impastare a mano o con la planetaria in assenza della mdp.
Se realizzerete questa o altre ricette presenti sul mio blog, mandatemi la foto, se vi farà piacere la metterò’ sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 356 circa per ogni pagnottella
Ingredienti
Preparazione delle Panette abruzzesi di Sant’Antonio
Se utilizzerete la mdp inserire gli ingredienti nell’ordine come in elenco facendo attenzione a non mettere a contatto lievito sale e zucchero.
Se farete l’impasto a mano, utilizzare l’acqua tiepida e inserire man mano tutti gli ingredienti lavorando bene l’impasto.
Una volta inserite gli ingredienti nella mdp, impostare il programma impasto, per me il tasto 17 e avviare.
Quando l’impasto avrà finito di lavorare, che nel mi o caso dura circa 45 minuti, trasferire il tutto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino a quasi il raddoppio.
A lievitazione raggiunta, trasferire l’impasto su un paino di lavoro infarinato, creare una palla, poi dividerla in 5 parti uguali, formare delle palline, trasferirle in una teglia foderata di carta forno o teglia antiaderente.
Fare dei tagli a croce sulla superficie del pane e lasciare lievitare ancora per 45 minuti circa, poi infornare in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti controllando la cottura.
A cottura ultimata lasciare raffreddare prima di consumarlo.
Si conserva in un sacchetto di plastica e se tenderà a seccarsi nei giorni seguenti si potrà tagliare a meta nel senso orizzontale e cuocerle in una padella tipo bruschette.
Dosi variate per porzioni
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