I biscotti arrotolati abruzzesi non potevano mancare sul mio blog, da buona abruzzese doc, una golosità del genere non potevo non farvela conoscere.
Sono dei biscotti che vengono cotti a filoncino e dopo la cottura tagliati a fette, ma la cosa golosa sta nel fatto che sono farciti con la marmellata di uva abruzzese super famosa.
Nell’impasto troverete la farina di solina e mi rendo conto che non è reperibile dappertutto, dato che è un grano che si coltiva solo in alcune zone dell’Abruzzo, ma potete sostituirla con un po’ di farina integrale volendo.
La dose è per realizzare due rotoli, sembrano tanti, ma alla fine non sono poi molti, anche perché’ i biscotti andranno a ruba.
Si mantengono a lungo se ben conservati.
Kcal 102 circa per ogni biscotto
Ingredienti per realizzare i Biscotti arrotolati abruzzesi
Per la farcitura
Per la finitura
Preparazione dei Biscotti arrotolati abruzzesi
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi unire la buccia di limone, l’olio e poca farina “00” cominciando a mescolare.
Successivamente unire il lievito per dolci e le farine restanti mescolando bene fino a lavorarlo su un piano di lavoro per completare l’impasto e a lavoro finito, avvolgere la pasta alla pellicola da cucina e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Preparare un foglio di carta forno, spolverarlo con la farina e stenderci la metà della pasta messa a riposare, stendere un rettangolo sottile….
coprire la superficie con la marmellata lasciandoci circa un dito dai bordi.
Arrotolare il rettangolo su se stesso dalla parte larga e posizionare il rotolo con tutta la carta sulla teglia di cottura.
Prendere un secondo foglio di carta forno, spolverarlo con la farina e procedere come il primo rotolo, metterlo nella teglia e mettere in frigo.
Nel frattempo accendere il forno a 180°C, infornare i rotoli e cuocere per 30-35 minuti controllando la cottura.
A cottura ultimata lascare raffreddare bene, poi tagliare i filoni a fette spesse circa 1 dito e ½.
Impiattarli e spolverarli con lo zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
