La pizza bianca patate e guanciale è una di quelle pizze sicuramente poco leggere che però ti da quella soddisfazione unica di aver mangiato una pizza ad ok.
L’alternativa nel mettere il guanciale come ho fatto io o in modo leggermente più leggero è quello di far cuocere il guanciale a parte in un padellino, poi scolarlo su carca assorbente e metterlo sulla pizza.
In questo modo l’olio non resterà tutto sulla superficie della pizza, ma che ve lo dico a fà era davvero buona così.
Che poi io ho utilizzato dei petali di guanciale, ossia il guanciale tagliato a rettangoli ma sottili, non a tocchetti.
A noi la pizza piace sottile, ma ovviamente se stenderete la pizza un po’ più alta vi verrà anche un po’ più di bordo.
Realizzatela anche voi e mi direte !
Se doveste realizzare questa o altre mie ricette presenti sul mio blog, inviatemi pure le vostre foto e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 1923 circa per ogni pizza
Ingredienti per realizzare la Pizza bianca patate e guanciale
Per l’impasto
Per il condimento
Preparazione della Pizza bianca patate e guanciale
Per prima cosa prepariamo l’impasto mettendo in una ciotola l’acqua e il lievito, lasciare sciogliere, poi unire un po’ per volta parte della farina, mescolare bene e aggiungere il sale.
Continuiamo a lavorare l’impasto unendo l’olio e la farina restante fino ad ottenere una palla omogenea.
Mettere a lievitare per circa 3 ore e comunque fino al raddoppio.
A lievitazione ottenuta, versare l’impasto su un piano infarinato, stendere due dischi di pasta e posizionarli sulle apposite teglie precedentemente unte per cuocere le pizze.
Lasciare riposare almeno 30 minuti, poi sgretolare la mozzarella sulla superficie delle pizze, con una mandolina affettare le patate (precedentemente sbucciate e lavate), dopodiché’ mettere qua e là i petali di guanciale sulle patate.
I petali di guanciale si trovano già affettati nel banco frigo del supermercato.
Lasciare lievitare ancora un po’ la pizza, giusto il tempo che si gonfi un po’, poi scaldare il forno a 250°C (anche più se il vostro forno lo permette) e infornare la pizza per circa 10 minuti.
Dosi variate per porzioni
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