Pizza rossa alla salsiccia – la ricetta che profuma di casa e di domenica.
La pizza rossa alla salsiccia è una di quelle ricette che non tradiscono mai: semplice, rustica, saporita, capace di trasformare una cena qualunque in un piccolo rito di famiglia.
Ogni volta che penso a come farcire le pizze, questa è sempre la prima che mi viene in mente. Sarà per quel profumo irresistibile della pasta di salsiccia sgretolata, sarà per il contrasto tra la base sottile e croccante e il condimento ricco… fatto sta che, quando a casa si decide che “oggi si mangia solo pizza”, questa vince sempre a mani basse.
È vero, non è la più leggera delle pizze, ma è una di quelle bontà che ti coccolano davvero.
La salsiccia, se scelta buona, fa tutta la differenza: evitate quelle industriali che in cottura diventano fuxia (colpa degli antiossidanti).
Una salsiccia di qualità, invece, in forno diventa grigia, profumata, saporita al punto giusto.
Da noi la pizza del sabato o della domenica è un’abitudine che profuma di casa.
Non la preparo tutte le settimane, ma d’inverno mio figlio non manca mai di ricordarmi che “saltare la pizza” è quasi un sacrilegio.
E come dargli torto? È uno di quei momenti che uniscono, che fanno rallentare, che trasformano la cucina in un luogo di attesa e di festa.
Le mie pizze, come si vede dalla foto, sono sottili, croccanti ai bordi e morbide al centro.
Ma se preferisci una pizza più alta e soffice, ti basta stendere l’impasto un po’ più spesso: la ricetta funziona benissimo in entrambe le versioni.
Regolati in base al tuo gusto e alla tua idea di “pizza perfetta”.
Questa pizza rossa alla salsiccia è ideale per chi ama i sapori decisi, per chi cerca una ricetta facile ma d’effetto, e per chi vuole portare in tavola un piatto che sa di tradizione, calore e convivialità. Una di quelle ricette da salvare, da rifare, da condividere.
Kcal 1600 circa per ogni pizza
Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare la Pizza rossa alla salsiccia
Farcitura
Strumenti
Preparazione della Pizza rossa alla salsiccia
Prendere una ciotola medio grande, mettere l’acqua tiepida, il lievito e lasciare sciogliere.
Aggiungere 150 gr di farina “0” mescolare, poi aggiungere il sale, l’olio di semi, infine completare l’impasto con la farina restante fino formare un panetto compatto ma morbido.
Lasciare a lievitare nel contenitore capiente, coperto con una pellicola per almeno 2 ore e comunque fino al raddoppio.
Passare il pomodoro al passa pomodoro, metterlo in una ciotola e condirlo con olio e.v.o., sale e origano e mettiamo da parte.
A lievitazione completata, trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo riottenendo un panetto.
Stendere delle sfoglie e posizionarle su delle teglie da forno precedentemente unte, condire con il pomodoro preparato precedentemente, aggiungere la salsiccia sbriciolata e la mozzarella.
Infornare le pizze a forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti controllando la cottura.
Dosi variate per porzioni
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