Ciambelle Soffici al Forno !
Chi vive in Abruzzo lo sa bene: quando parliamo di zeppole, molto spesso non ci riferiamo a quelle con la crema, ma a queste meravigliose ciambelle lievitate, solitamente fritte e ripassate nello zucchero.
Oggi però voglio proporvi una versione più leggera ma altrettanto irresistibile: le ciambelle soffici al forno, la variante “light” che non vi farà rimpiangere l’originale.
Queste ciambelle sono perfette per chi vuole concedersi una colazione golosa senza l’impegno della frittura.
La consistenza è incredibilmente ariosa (basta guardare la foto per vedere l’alveolatura!) e il profumo che sprigionano in cottura è quello tipico delle feste di paese.
In Abruzzo (in alcune zone) le chiamiamo zeppole, ma ovunque decidiate di mangiarle, il loro nome sarà sempre “bontà”.
Il vantaggio di questa versione al forno, oltre alla leggerezza, è la praticità, potete prepararle con calma, lasciarle lievitare e infornarle tutte insieme.
Una volta cotte, lasciarle intiepidire un po’ e poi una spolverata generosa di zucchero a velo le renderà spettacolari.
Sono ottime appena tiepide, ma si conservano benissimo per il giorno dopo, restando tenere e profumate.
Se volete un tocco ancora più goloso, potete tagliarle a metà e farcirle con la vostra confettura preferita o crema spalmabile.
Provate questa ricetta tradizionale rivisitata e fatemi sapere se anche a casa vostra le chiamate zeppole o semplicemente… le ciambelle più buone del mondo!
Kcal 232 circa per ogni ciambella
Ingredienti per realizzare Ciambelle soffici al forno
Per completare
Per la finitura
Strumenti
Preparazione delle Ciambelle soffici al forno
Per prima cosa sbucciamo le patate, lavarle e farle a pezzi, mettere a bollire fino a quando risulteranno morbide, poi scolarle e schiacciarle.
Per l’impasto, possiamo farlo nella planetaria, oppure a mano con l’aiuto di una frusta.
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua, poi unire lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di un limone, il burro morbido e le uova.
Mescolare bene il tutto, poi appena le patate saranno almeno tiepide aggiungerle all’impasto e unire anche a farina man mano fino ad ottenere un composto ben lavorato e non appiccicoso.
Lavorare nella ciotola finche’ sarà possibile, poi spostarlo su un piano di lavoro e completare la lavorazione.
Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola capiente e lasciare riposare circa 2 ore o comunque fino al raddoppio.
A lievitazione avvenuta, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ricreare una palla…..
……ricavare 12 palline di circa 92-95 gr ognuna, poi bucarle al centro e allargarle con le mani a creare una ciambella.
Preparare una teglia da forno e coprire con carta forno, posizionarci le ciambelle e metterle a lievitare in forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora.
Quando le ciambelle si saranno gonfiate, diluire un tuorlo d’uovo con 4 cucchiai di acqua, spennellare le ciambelle infornarle in forno caldo a 170°C per circa 12 minuti controllando la cottura.
Una volta sfornate, lasciare intiepidire un po’ e spolverale con lo zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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