Zeppole di patate di San Giuseppe: la tradizione abruzzese soffice e golosa !
Se c’è un dolce che non può mancare sulla tavola il 19 marzo, specialmente nelle case del Centro e Sud Italia, sono le zeppole di patate di San Giuseppe.
Sebbene siano diffuse in molte regioni, in Abruzzo queste delizie hanno un posto d’onore: qui non si preparano solo per la festa del papà, ma si trovano praticamente tutto l’anno, tanto sono amate!
Eppure, il giorno di San Giuseppe acquistano un sapore speciale, quello della famiglia e delle tradizioni che si tramandano.
In molti luoghi vengono chiamate semplicemente ciambelle fritte di patate, ma il nome non tragga in inganno: la loro preparazione è un piccolo rito che regala una prelibatezza senza pari. A casa mia, lo dico sempre, non si festeggia davvero se non ci sono loro a tavola.
Il profumo che sprigionano durante la frittura è l’essenza stessa della festa: soffici, calde e ricoperte di zucchero, sono una tentazione a cui è impossibile resistere.
Un peccato di gola che vale la pena concedersi!
Siamo onesti: essendo fritte, queste zeppole sono un po’ caloriche, ma la cucina è anche emozione e condivisione, e nei giorni di festa non si può (e non si deve!) pensare sempre alla linea.
La morbidezza che la patata lessa conferisce all’impasto è inimitabile e le rende decisamente più stuzzicanti delle versioni comuni.
Che decidiate di prepararle per i vostri papà o per festeggiare il papà dei vostri figli, il successo è assicurato.
Mettiamoci subito al lavoro per realizzare queste zeppole di San Giuseppe fritte: seguite i miei passaggi per ottenere un risultato perfetto, asciutto e super lievitato.
Vedrete che saranno apprezzatissime da tutti, dai più piccoli ai più grandi!
Kcal 150 per ogni zeppola
Ingredienti per realizzare le Zeppole di patate di San GIuseppe
Ingredienti per 40 zeppole piccole
Per la finitura
Preparazione delle Zeppole di patate di San Giuseppe
Nella planetaria mettere a sciogliere il lievito di birra con il latte tiepido, poi unire lo zucchero, la vaniglia, la buccia grattugiata di un limone, la margarina, la patata precedentemente lessata e ridotta in purea e mescolare giusto il tempo di amalgamare un po’ gli ingredienti.
A questo punto unire le uova e la farina un po’ per volta fino ad aggiungerla tutta e lavorando l’impasto con la planetaria tra un’aggiunta e l’altra.
La farina potrebbe non servire tutta, questo dipenderà dalla grandezza delle uova e da come sono più o meno acquose le nostre patate.
Ottenuto un panetto ben amalgamato e non appiccicoso metterlo in una ciotola capiente lasciarlo lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio in luogo caldo.
A lievitazione ottenuta riprendere l’impasto e formare tutti cordoncini, uniteli per formare le zeppole come in foto e lasciate riposare almeno 30 minuti, poi scaldare l’olio per la frittura e cuocere a fuoco medio.
Un a volta cotte scolarle su carta assorbente per poi passarle nello zucchero.
Servitele possibilmente calde.
Dosi variate per porzioni
