Gli involtini di agnello porchettati, è una di quelle ricette che amo particolarmente, per il condimento e perché amo la carne d’agnello.
Una ricetta davvero ottima da presentare nei giorni di festa, magari per una domenica in cui si vuole cucinare qualcosa di particolare e fare una bella figura a tavola.
Questi li avevo fatti preparare a mio marito sotto le feste natalizie, avevamo acquistato ½ agnello e lo aveva lavorato in diversi modi, poi lui da buon macellaio non butta nulla e mi ha recuperato questi involtini fatti con la pancia dell’agnello.
Se volete avvolgere l’esterno come ho fatto io, dal macellaio vi dovete far mettere da parte la rete che avvolge l’agnello quando è intero, dalle mie parti si chiama la “rezza”….e’ una specie di rete fitta, fatta di grasso sottile e una volta avvolta intorno agli involtini gli darà la croccatezza e il sapore giusti.
Se già sentite l’acquolina in bocca al solo pensiero di come possono essere buoni questi involtini, state immaginando bene…..li dovete preparare assolutamente anche voi.
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
Kcal 270 circa per ogni involtino
Ingredienti
Strumenti
Preparazione degli Involtini di agnello porchettati
Prendere la pancia di agnello e pulirla dai nervetti e se si hanno problemi nello spiegare al macellaio come vogliamo questo pezzo di carne, bisogna dire che è la parte che si ricava una volta tolte le bistecchine di agnello, spellate, che poi si fanno panate.
Ci ritroveremo una grossa fetta di carne, tagliamola in 3 strisce verticali uguali e poi tagliare di nuovo in senso orizzontale, in modo da avere 6 rettangoli.
In una ciotolina mettiamo gli spicchi di aglio spellati e tagliati a pezzettini, il sale, il pepe e mescolare bene.
Ora con il condimento preparato dividiamolo sui 6 rettangoli ottenuti in precedenza, richiudiamo gli involtini arrotolandoli su se stessi ben stretti.
Ora dalla rete dell’agnello ricaviamo 6 strisce, le avvolgiamo bene intorno agli involtini per poi chiudere in tutto legando la carne con lo spago da cucina.
Mettere la carne in una teglia antiaderente, coprirla con la stagnola e infornare a 220°C per almeno 1 ora, poi togliere la stagnola e completare la cottura per circa 30 minuti.
A cottura completata dovranno risultare con la parte esterna bella cotta e croccante.
Servire caldi.
Dosi variate per porzioni
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