La sbriciolata al cocco e cacao è un dessert buono, veloce e semplice, perfetto da preparare per il pranzo della domenica o per le cene con gli amici e famiglia. Questo dolce si prepara davvero in poco tempo e la sua esecuzione è così semplice che non si corre il rischio di errori e disastri. Infatti, si compone di una pasta frolla al cocco, farcita con una semplicissima crema pasticcera e decorata con una spolverata di cacao. A differenza di altre sbriciolate, la versione che vi propongo oggi è una sorta di semifreddo, poiché la frolla è cotta separatamente e successivamente letteralmente sbriciolata grossolanamente e farcita con la crema ancora calda, in modo da ammorbidire e compattare le briciole di pasta frolla. In alternativa, potete bagnare la base con un liquore o con una bagna analcolica, ma vi garantisco che una volta preparata e tenuta in frigo qualche ora, poi la sbriciolata al cocco e cacao è perfetta. Poiché si tratta di un dolce al cucchiaio, sarebbe preferibile formare delle monoporzioni in un bicchiere o altro recipiente adatto all’uso. Molto buona!
Sbriciolata al cocco e cacao.
Ingredienti per la frolla al cocco:
- 200 gr di farina;
- 50 gr di farina di cocco;
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
- 2 uova;
- 150 gr di zucchero;
- 150 gr di burro.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte;
- 3 tuorli;
- 120 gr di zucchero;
- 70 gr di farina;
- scorza di un limone;
Per decorare:
- cacao in polvere;
- scaglie di cioccolato fondente.
Procedimento.
- Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla. Versate in una ciotola le farine, il lievito, il sale, le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito e impastate velocemente fino a formare una pasta morbida e omogenea. Fate riposare la pasta 30 minuti in frigo avvolta nella pellicola trasparente. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta e formate un disco dallo spessore di 5 mm. Sistemate la pasta frolla su un foglio di carta da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
- Intanto, preparate anche la crema pasticcera. Mettete il latte e la scorza del limone in un pentolino e riscaldate il tutto fino a raggiungere il punto in cui il latte inizia a bollire. Da parte, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite qualche cucchiaio di latte per non far formare grumi e la farina setacciata. Continuate a mescolare fino al completo assorbimento di tutta la farina. A questo punto, versate il latte bollente nella ciotola e mescolate. Trasferite il tutto nuovamente nel pentolino sul fuoco e lasciate cuocere mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.
- A questo punto, si può comporre il dolce. Sbriciolate la pasta frolla e sistematene una parte sul fondo di un bicchiere (se fate le monoporzioni) o sul fondo di una pirofila o altro recipiente. Continuate con una dose generosa di crema pasticcera e scaglie di cioccolato e completate con altra frolla sbriciolata. Decorate con una spolverata di cacao e chiudete il contenitore con il coperchio o la pellicola trasparente per trattenere l’umidità. Conservate in frigo almeno 3/4 ore prima di servire. La vostra sbriciolata al cocco e cacao è pronta per essere mangiata!
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