Il risotto con patate e pecorino sardo è un primo molto semplice e facile da preparare ma davvero molto buono e saporito! Con l’arrivo dell’autunno, le giornate iniziano ad essere freddine, soprattutto le sere e questo risotto è proprio l’ideale per riscaldarci un po’ con un pasto genuino e delizioso. Per realizzare questa ricetta, ho sbollentato le patate, cotto il riso in un buon brodo vegetale fatto in casa e mantecato il risotto con una dose generosa di pecorino sardo grattugiato. Ovviamente se preferite, potete sostituire questo formaggio con il pecorino romano o il parmigiano, l’unica raccomandazione è quella di abbondare! Proprio per questa ragione, non salate troppo il brodo vegetale, perché gran parte della sapidità la dará proprio il pecorino. Ricetta semplicissima da tener presente, quando siete a corto di idee e non sapete cosa cucinare. Buon appetito!
Risotto con patate e pecorino sardo.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di riso;
- 2 patate medie;
- 50 gr di pecorino sardo grattugiato;
- 1 cipolla;
- uno spicchio di aglio;
- 1 carota;
- sedano e prezzemolo;
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale.
Procedimento.
- Iniziamo preparando il brodo vegetale. Pulite la carota, la cipolla, il sedano e il prezzemolo e sisitemateli in un pentola piena di acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti. Salate moderatamente.
- In un’altra pentola antiaderente, versate un filo di olio e fate rosolare l’aglio. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e fatele saltare qualche minuto nella pentola con l’olio. Unite un mestolo di brodo e fate cuocere le patate fino a quando il liquido non sarà stato assorbito completamente. A questo punto, unite il riso e fatelo tostare qualche minuto. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta, mescolate di tanto in tanto e proseguite in questo modo fino a cottura ultimata. Togliete la pentola al fuoco e unite il formaggio grattugiato. Servite il vostro risotto con patate e pecorino sardo ben caldo.
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